包粽子米要泡多久最佳

包粽子米要泡多久最佳，粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国汉族传统节庆食物之一，粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远，下面来看看包粽子米要泡多久最佳。

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根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异

江米：

越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

糯米：

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的`比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

花生米（炒过的别有风味）、豇豆米或绿豆：

泡6小时以上，温水泡较快，关键是要吸足水分。

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怎么浸泡糯米？

把圆形糯米用一个大盆，加足够的清水，水量要超过米的四倍——最好，多清洗几次，就用手在里面找一方向搅拌几下就行了，再换清水，这样清洗几次，差不多成清水了，

再次加足够的清水，水量要超过米的4倍以上，这样米粒经过开以后，充分吸收了水分，米粒细胞壁胀破了，变的膨大，黏性成分就释放出来了，水分也变得少了，如果水量太少了，就会暴露在空气中，糯米由于天热会变质，甚至泡得久了会变味，就不能包粽子，因此必须加足够的清水。

每个地方包粽子不一样，有的地方包粽子糯米不用泡，直接洗洗包粽子了，还有的地方就是泡一天，或者泡一夜，这种长时间的浸泡的糯米，中间必须多次换水，而且水量要足够的多，才能保证泡胀的`糯米不被暴露在空气中被氧化变质。

小时候记得每到端午节前几天，妈妈就会提前用一个大盆，装一半的糯米，把大盆加满清水，把糯米泡一夜，一般就是8小时了，早上起来就再次换清水再泡，这个时候妈妈就会把粽叶在大锅里煮煮消毒，要知道那是竹子的叶子包的，可以回收再次利用的，包粽子之前就得提前泡泡清洗，在下锅煮煮，就开始用它包粽子，竹香味浓特别好吃。

因此，还是建议包粽子之前必须把糯米浸泡4小时，如果时间充足，最好多泡，这样粽子才能软糯黏性十足，吃起来口感极好。

煮粽子现在都有高压锅，可以用电压力锅或者普通高压锅煮，这样粽子粘糯性，更加好，口感也是更加好。

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一、包粽子的米要泡多久？

包粽子的米至少要泡3个小时，若是泡发时间未超过三个小时，不利于包粽子。包粽子前浸泡糯米的目的是经过浸泡后的糯米，会因吸收水分而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦力，在包粽子时能够将糯米压得更紧实，不会出现漏米和包不紧的情况。包粽子的米你知道怎么泡吗？

1、第一步：先将糯米清洗一下，再将水烧开冷却到三十度浸泡两小时。浸泡时，水的高度要没过大米，这样泡出来的糯米有光泽，吃起来不仅口感好，还会有淡淡米香。

2、第二步：若来不及包粽子，导致米的浸泡时间变长，一定要换水，每天要更换清水2到3次，浸泡时间千万不要超过2天以上。

3、第三步：想快速泡糯米，可以在泡糯米时采用温水浸泡，这样会让糯米比较快速的软糯起来。因为糯米直接煮吸水性较差，而包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的`蒸熟时间，提高粽子的口感。

需要注意的是泡糯米一定要用冷水，因用热水会损坏糯米的营养。但是为了缩短浸泡时间可用适宜的温水的进行浸泡。

二、粽子米泡一晚上可以吗？

粽子米可以在水中浸泡一个晚上，这样能使粽子更好的被蒸熟。如果要泡一个晚上，建议中间更换三次左右的水，以保证粽子米的口感。下面有关粽子米浸泡时间问题为大家解答一二吧！

1、糯米泡12个小时时间太长不？

并不会太长。因为糯米泡水的时间并没有一个固定的时间观念，像用来制作一些普通的菜品，用冷水泡三四个小时就可以了。而用糯米来酿酒的话，泡水时间稍微要长一点，在12个小时以上。

2、糯米泡了24小时还能吃吗？

视浸泡情况而定。若是将糯米放入冰箱中浸泡，泡24个小时不会出现变质，还可以继续拿来包粽子。若是敞开放在常温或高温下浸泡的糯米，一般6小时后就会变质，这是因为夏天温度高所致。