鹌鹑蛋要怎么煮，鹌鹑蛋是生活中人们在早餐经常吃的食物，鹌鹑蛋的营养价值是非常高的，适当吃一些能为人体补充营养。想要让鹌鹑蛋好吃，煮鹌鹑蛋也是有技巧的，下面介绍鹌鹑蛋要怎么煮吧！
鹌鹑蛋要怎么煮1
原料：
鹌鹑蛋、大料、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、花茶、老抽、冰糖、同仁堂灵芝片。
做法步骤：
第1步、先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。
第2步、炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却
第3步、去掉固体调料，保留汤汁，入碗。
小贴士：
1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的！
2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。
3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美
鹌鹑蛋的营养价值
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5、鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑蛋的功效与作用
1、治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的`卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4、缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋要怎么煮2
鹌鹑蛋是我们平时常吃的美食，它的营养非常丰富，含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养物质。
俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，不仅鹌鹑有营养，鹌鹑蛋的营养也很高，鹌鹑蛋有着“卵中佳品”之美称，还被人们认为是“动物中的人参”，有补中益气、强筋健骨、滋补养颜的功效，常吃对身体十分有益。
市场上经常可以看到有卖鹌鹑蛋的，有生的也有熟的，我们会发现，买的熟鹌鹑蛋咸香入味、而且很好剥皮，而我们自己在家煮的时候，要么不入味，要么粘皮不好剥，经常做失败；
所以很多朋友宁可买熟的吃，也不爱自己在家煮。其实，在家煮鹌鹑蛋非常简单，只要掌握这个小技巧，轻松去皮还特别入味！
家常卤鹌鹑蛋做法：
1、首先，我们将鹌鹑蛋用清水多冲洗几遍，冲去表面的杂质，然后放入锅中，加入一勺盐，再倒入没过鹌鹑蛋的清水，开大火烧开后再继续煮5分钟。
煮鹌鹑时加入一勺盐，可以防止鹌鹑蛋破皮流黄。
2、时间到了后关火，这时鹌鹑蛋就已经煮熟了，不要再继续煮了，关火后立刻捞出鹌鹑蛋过凉水，这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮。
然后将水倒掉后，再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎，目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味。
很多朋友煮鹌鹑蛋，只会加盐加水后一直煮，结果煮好的.鹌鹑蛋不好剥皮也不入味，就是因为少了这一步，所以千万不要省略。
3、再起锅不用加油，放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒，炒香后加入一勺盐继续翻炒，炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽、老抽，然后加入葱段和姜片，再次倒入鹌鹑蛋，盖上锅盖煮20分钟。
这一步加水时一定要加足了，以免烧干了锅，因为我们煮20分钟后还需要剩下一些汤汁，用来浸泡鹌鹑蛋使其更加入味，所以水要多加一点。
4、时间到了后关火，将鹌鹑蛋倒入大碗中，煮剩下的汤汁也倒入碗中，这时吃已经入味了，但为了鹌鹑蛋更加入味，最好浸泡三四个小时以后再吃。
如果不着急，提前一晚上做好，第二天早晨吃味道是最合适的，特别地入味好吃，卤香浓郁，一口一个停不下来！
卤鹌鹑蛋用这个方法做，简单好吃又入味，而且不粘皮，轻轻松松就能剥下来，味道也特别香，太好吃了！
鹌鹑蛋营养价值
1、鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克；
钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
2、鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一；
所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
鹌鹑蛋价值比较
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鹌鹑蛋药理作用
神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；2.治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。
先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。
粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；3.慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鹌鹑蛋食疗作用
1、鹌鹑蛋味甘，性平，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
2、鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
