美食菜谱大全

时间:2024-02-16 06:20:29
美食菜谱大全

美食菜谱大全,日常饮食是非常重要的,一顿饭吃的好或不好都是十分影响我们的心情和身体的,下面分享美食菜谱大全,希望能够对你有所帮助。

  美食菜谱大全1

周一:红烧肉,酸辣土豆丝,水蒸蛋

前一天把肉买好处理好,下班回家直接开始烧也很快的,把处理好的肉放入锅中煸至出油,皮呈微黄后盛出,放入一小把冰糖,小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒过的五花肉放入锅中,翻炒至五花肉都裹上酱色,放入料酒,老姜,葱段,2个八角炒匀,再加入2勺生抽,1勺老抽,少许盐炒匀后加入足量的热水。大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂,汤汁快要焖煮干,转大火翻炒至汤汁收干就可以关火了,装盘后可在上面撒上些葱花点缀。

在烧肉的时候准备土豆丝,土豆切丝焯水捞出,锅中倒入适量油放入蒜末,青红椒煸出香味后放入土豆丝,翻炒后加盐调味炒匀后加点醋就可以。

蛋可以放电饭煲和饭一起蒸,省时,出锅前淋些味极鲜就可以。

周二:清炒梭子蟹,清炒杭白菜,爆鱼鱼丸汤

现在的梭子蟹肉很肥,清炒最鲜美,把梭子蟹的蟹盖打开,去掉蟹肺,蟹脐,用刷子把壳刷洗干净,把蟹的身体一切为二,把切好的蟹块带黄的部位裹上一层面粉,这样在炒的时候黄就不会流失了。锅中倒入适量油,放入老姜,葱段煸炒出香味。把蟹肉块放入锅中,翻炒至蟹壳开始变红色。加入适量料酒,少许盐翻炒均匀。炒匀后加入适量开水,把梭子蟹的壳一起放入锅中煮开后再煮上5分钟就可以关火了,熄火前撒上葱花即可。

家里还有几块爆鱼,买了5块钱鱼丸一起煮汤非常鲜美,做法也简单。把两种食材放一起加水煮开再炖一会儿,加适量盐调味就可以了。

杭白菜的水分太多了,不知道是不是菜农浸泡得久了的原因,炒一炒全是水,不过吃起来很嫩。

周三:油爆虾,剁椒蒸带鱼,清炒绣花锦

天冷了,河虾的价格又开始上去了,野生的河虾要卖到90一斤,不过买半斤也能炒上一盘了,最近好久没吃河虾,我自己也有点想吃了。做法很简单,河虾洗净沥干水分,锅中倒适量油,放入老姜煸炒出香味后放入河虾,翻炒至变色加盐,生抽调味,淋入少许水煮开就可以,出锅前撒上香葱碎。

买了两条带鱼,中间段准备用来做椒盐带鱼,余下的就加点剁椒清蒸,也很入味,买的是东海带鱼,肉质细腻鲜嫩要比其他地方的带鱼好吃。

冬天就是吃绣花锦的好季节,带着清香的绣花锦怎么吃都是吃不腻的,炒一炒,5分钟就可以上桌。

周四:山药炒虾仁,鳕鱼丸菌菇丝瓜汤,蒸茄子

大虾去掉虾头虾壳,虾线后冲洗干净,加少许料酒,盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。黑木耳提前泡发清洗干净后撕成小块,山药去皮切成小块,胡萝卜也去皮后切成小块,青椒去籽洗净后切成小块。黑木耳和山药提前焯水捞出沥干水分。热锅冷油,6成热把腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色后盛出待用。锅中再次倒入少许油,放入胡萝卜片翻炒均匀分别把沥干水分的山药,黑木耳放入锅中,炒匀后把青椒放入锅中一起翻炒均匀后加少许盐和1小勺生抽调下味,淋入少许水,煮开就可以关火了。

蟹味菇把根部老的地方去掉,清洗干净后切成长段,丝瓜去皮后冲洗干净后滚刀切成块状,锅中加入适量水,煮开后把蟹味锅放入锅中焯下水后捞出后过凉。锅中倒入适量油,6成热放入丝瓜翻炒至丝瓜变色。把沥干水分的'蟹味菇和鳕鱼妨丸一起放入锅中。炒匀后加入没过食材的清水,煮开加入适量盐调下味。再次煮开就可以关火了。

茄子洗净切成小段放入蒸笼与米饭一起蒸,再调个酱料,1勺黄豆酱加1勺海鲜酱调匀后加适量糖和油蒸熟就可以,喜欢辣的可以用辣酱或加个小米椒。

周五:红烧鲫鱼,蛤蜊蒸蛋,炒青菜

鲫鱼清洗干净,吸干表面的水分这样煎的时候不会粘锅,煎至两面呈金黄色后加入生抽,老抽,料酒,加适量水大火煮开后加少许糖调味即可,出锅前撒上香葱碎。

10块钱的蛤蜊加两个鸡蛋,就能做出一份嫩滑鲜美的蛤蜊蒸蛋,蛤蜊焯水后捞出,鸡蛋打散按1:1.5的比例加入清水,调匀后放入蛤蜊,蒸10分钟就可以,

现在的青菜随便炒炒就很好吃,带着清甜。

周六:螃蟹鲫鱼汤,臭卤毛豆,香菇炒青菜

大闸蟹开始大量上市,趁着现在价格不算贵,多吃几次过过嘴瘾,这个做法是去饭店吃饭时尝到的,觉得特别鲜美,所以回家就克隆做了下,真的很鲜,3只螃蟹加一条鲫鱼,螃蟹清洗干净,去掉解蟹腮,蟹胃和,蟹心涮洗干净切为两半,锅中倒油,放入鲫鱼煎至两面呈金黄色,加入料酒,老姜,后再加入适量水,把螃蟹一起放入,大火煮开后转中小火,一起煮至汤汁发白,加适量盐调味就可以了,出锅前撒上香葱。

臭卤毛豆是妈妈卤好的,毛豆清先干净,沥干水分,锅中倒入适量油,放入毛豆一起炒匀后加生抽,黄豆酱,一起炒匀加适量水,大火煮开后转中小火,煮至毛豆酥软入味就可以了。

冬天的青菜和香菇是最佳搭档了,干香菇泡发,洗净和青菜一起炒熟就可以了,这一盘孩子能吃一半。

周日:蟹粉,清蒸鳑鲏,酱蒸芋艿,炒青菜

蟹粉是水乡的特色菜了,以前只看老爸做过,第一次上手自己做,4个螃蟹光拆蟹肉就花了差不多2个小时,热锅中放入适量猪油,放入蟹黄,蟹膏炒后再放入其他的蟹肉,炒匀加少许盐和1小勺生抽,加入适量水,煮开后调入一个鸡蛋,炒匀,加适量醋,再加适量水淀粉勾芡就可以关火了。

冬天很少见到鳑鲏,所以,看到就要买来尝尝,加点剁椒一起蒸熟就可以。

周日时间充裕就多做个菜,芋艿去皮洗净切薄片后码入碗中,加少许盐和1勺黄豆酱,放蒸锅蒸熟,出锅前撒上一把青蒜叶,吃的时候拌匀就可以了。

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  美食菜谱大全2

低卡菌菇牛肉煲

主要食材:牛肉200g、平菇、金针菇、海鲜菇、红葱头、大蒜、姜、葱、香菜

做法:1.大蒜和红葱头去皮,用刀背稍微拍散,姜切片备用

2.牛肉切薄片,加入两勺生抽和少许白胡椒粉充分抓匀,然后加入一勺淀粉继续抓匀,最后加入少许食用油拌匀锁住水分,腌制15分钟左右

3.锅中放少许油,将大蒜、红葱头和姜片爆香;加入平菇和海鲜菇翻炒均匀,加入少许盐调味;铺上金针菇和牛肉,加盖最小火焖煮大约八分钟‘’最后撒上葱花香菜即可

低脂低卡香煎孜然鸡胸肉

比烤肉还好吃,当小零食也是绝绝子,一口停不下来~

食材:鸡胸肉,蒜末。

做法:鸡胸肉切片,加入蒜末+少许盐+少许胡椒粉+2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒拌匀腌制半小时;另用辣椒面+孜然+黑胡椒+芝麻调个小料备用。

起锅热少许油,放入腌制好的`鸡胸肉,小火煎至表面金黄,倒入混合小料翻拌均匀即可。

巨好吃的爆炒花甲,麻辣鲜香,秒杀路边摊

食材:花蛤1斤,葱、姜 蒜适量,香菜、小米辣

做法步骤:先调个酱汁:料酒1勺、生抽2勺、半勺老抽、蚝油2勺、白糖1勺、淀粉1勺搅拌均匀

花蛤煮2分钟捞出沥干水份

锅中热油炒香葱姜蒜末小米辣,+豆瓣酱炒出红油,+花蛤翻炒均匀,倒入酱汁大火翻炒入味,香菜和葱花翻炒均匀即可出锅~

湖南特色牙签牛肉配方

备料:牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺(这很重要)

步骤:1.牛肉洗净切厚片,放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀,腌制10分钟,用牙签穿上。

2.姜切丝,蒜切粒,干辣椒剪段;油温7成热,放入牙签牛肉炸10秒钟,捞出沥干。

3.锅中留底油,放入姜蒜爆香,将调料和牙签牛肉炒匀。(该步骤调料:花椒10g、生抽1勺、盐巴半勺、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4g和孜然粉4g)

牛腩番茄汤

食材:牛腱子肉(牛腩),番茄,土豆,生姜,小葱;

调料:盐,生抽,料酒;

1.腱子肉改刀切大块,放清水泡一小时去血水,再捞出沥干水;

2.冷水下锅,放入牛肉煮沸,再用清水清洗干净浮沫备用;

3.两个番茄划个十字刀,倒入开水泡十分钟轻松去皮,再切掉蒂部,改刀成块;

4.热锅底油,下入2/3番茄翻炒出沙,下入牛肉翻炒片刻,倒入2勺生抽2勺料酒,加足量开水,放入姜片小葱白(香叶),大火烧沸;

5.准备砂锅,把锅中所有食材全部倒入,上盖大火5分钟后转小火1小时,开盖后加一勺盐,下入土豆块和剩下的番茄,最后煮十分钟,出锅前依个人口味适量加盐喝鸡精即可;

番茄经过长时间炖煮会化于汤中,所以剩小部分最后再下能保持番茄形状;

砂锅炖一小时牛肉已经烂得略有嚼头,牙口不好的话可再多炖半小时,如用高压锅,时间减半;

香叶可放可不放,依个人喜好。

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