美食菜谱大全，日常饮食是非常重要的，一顿饭吃的好或不好都是十分影响我们的心情和身体的，下面分享美食菜谱大全，希望能够对你有所帮助。
美食菜谱大全1
周一：红烧肉，酸辣土豆丝，水蒸蛋
前一天把肉买好处理好，下班回家直接开始烧也很快的，把处理好的肉放入锅中煸至出油，皮呈微黄后盛出，放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化成琥珀色。再把煸炒过的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉都裹上酱色，放入料酒，老姜，葱段，2个八角炒匀，再加入2勺生抽，1勺老抽，少许盐炒匀后加入足量的热水。大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂，汤汁快要焖煮干，转大火翻炒至汤汁收干就可以关火了，装盘后可在上面撒上些葱花点缀。
在烧肉的时候准备土豆丝，土豆切丝焯水捞出，锅中倒入适量油放入蒜末，青红椒煸出香味后放入土豆丝，翻炒后加盐调味炒匀后加点醋就可以。
蛋可以放电饭煲和饭一起蒸，省时，出锅前淋些味极鲜就可以。
周二：清炒梭子蟹，清炒杭白菜，爆鱼鱼丸汤
现在的梭子蟹肉很肥，清炒最鲜美，把梭子蟹的蟹盖打开，去掉蟹肺，蟹脐，用刷子把壳刷洗干净，把蟹的身体一切为二，把切好的蟹块带黄的部位裹上一层面粉，这样在炒的时候黄就不会流失了。锅中倒入适量油，放入老姜，葱段煸炒出香味。把蟹肉块放入锅中，翻炒至蟹壳开始变红色。加入适量料酒，少许盐翻炒均匀。炒匀后加入适量开水，把梭子蟹的壳一起放入锅中煮开后再煮上5分钟就可以关火了，熄火前撒上葱花即可。
家里还有几块爆鱼，买了5块钱鱼丸一起煮汤非常鲜美，做法也简单。把两种食材放一起加水煮开再炖一会儿，加适量盐调味就可以了。
杭白菜的水分太多了，不知道是不是菜农浸泡得久了的原因，炒一炒全是水，不过吃起来很嫩。
周三：油爆虾，剁椒蒸带鱼，清炒绣花锦
天冷了，河虾的价格又开始上去了，野生的河虾要卖到90一斤，不过买半斤也能炒上一盘了，最近好久没吃河虾，我自己也有点想吃了。做法很简单，河虾洗净沥干水分，锅中倒适量油，放入老姜煸炒出香味后放入河虾，翻炒至变色加盐，生抽调味，淋入少许水煮开就可以，出锅前撒上香葱碎。
买了两条带鱼，中间段准备用来做椒盐带鱼，余下的就加点剁椒清蒸，也很入味，买的是东海带鱼，肉质细腻鲜嫩要比其他地方的带鱼好吃。
冬天就是吃绣花锦的好季节，带着清香的绣花锦怎么吃都是吃不腻的，炒一炒，5分钟就可以上桌。
周四：山药炒虾仁，鳕鱼丸菌菇丝瓜汤，蒸茄子
大虾去掉虾头虾壳，虾线后冲洗干净，加少许料酒，盐和白胡椒粉抓匀后腌制10分钟。黑木耳提前泡发清洗干净后撕成小块，山药去皮切成小块，胡萝卜也去皮后切成小块，青椒去籽洗净后切成小块。黑木耳和山药提前焯水捞出沥干水分。热锅冷油，6成热把腌制好的虾仁放入锅中翻炒至变色后盛出待用。锅中再次倒入少许油，放入胡萝卜片翻炒均匀分别把沥干水分的山药，黑木耳放入锅中，炒匀后把青椒放入锅中一起翻炒均匀后加少许盐和1小勺生抽调下味，淋入少许水，煮开就可以关火了。
蟹味菇把根部老的地方去掉，清洗干净后切成长段，丝瓜去皮后冲洗干净后滚刀切成块状，锅中加入适量水，煮开后把蟹味锅放入锅中焯下水后捞出后过凉。锅中倒入适量油，6成热放入丝瓜翻炒至丝瓜变色。把沥干水分的'蟹味菇和鳕鱼妨丸一起放入锅中。炒匀后加入没过食材的清水，煮开加入适量盐调下味。再次煮开就可以关火了。
茄子洗净切成小段放入蒸笼与米饭一起蒸，再调个酱料，1勺黄豆酱加1勺海鲜酱调匀后加适量糖和油蒸熟就可以，喜欢辣的可以用辣酱或加个小米椒。
周五：红烧鲫鱼，蛤蜊蒸蛋，炒青菜
鲫鱼清洗干净，吸干表面的水分这样煎的时候不会粘锅，煎至两面呈金黄色后加入生抽，老抽，料酒，加适量水大火煮开后加少许糖调味即可，出锅前撒上香葱碎。
10块钱的蛤蜊加两个鸡蛋，就能做出一份嫩滑鲜美的蛤蜊蒸蛋，蛤蜊焯水后捞出，鸡蛋打散按1：1.5的比例加入清水，调匀后放入蛤蜊，蒸10分钟就可以，
现在的青菜随便炒炒就很好吃，带着清甜。
周六：螃蟹鲫鱼汤，臭卤毛豆，香菇炒青菜
大闸蟹开始大量上市，趁着现在价格不算贵，多吃几次过过嘴瘾，这个做法是去饭店吃饭时尝到的，觉得特别鲜美，所以回家就克隆做了下，真的很鲜，3只螃蟹加一条鲫鱼，螃蟹清洗干净，去掉解蟹腮，蟹胃和，蟹心涮洗干净切为两半，锅中倒油，放入鲫鱼煎至两面呈金黄色，加入料酒，老姜，后再加入适量水，把螃蟹一起放入，大火煮开后转中小火，一起煮至汤汁发白，加适量盐调味就可以了，出锅前撒上香葱。
臭卤毛豆是妈妈卤好的，毛豆清先干净，沥干水分，锅中倒入适量油，放入毛豆一起炒匀后加生抽，黄豆酱，一起炒匀加适量水，大火煮开后转中小火，煮至毛豆酥软入味就可以了。
冬天的青菜和香菇是最佳搭档了，干香菇泡发，洗净和青菜一起炒熟就可以了，这一盘孩子能吃一半。
周日：蟹粉，清蒸鳑鲏，酱蒸芋艿，炒青菜
蟹粉是水乡的特色菜了，以前只看老爸做过，第一次上手自己做，4个螃蟹光拆蟹肉就花了差不多2个小时，热锅中放入适量猪油，放入蟹黄，蟹膏炒后再放入其他的蟹肉，炒匀加少许盐和1小勺生抽，加入适量水，煮开后调入一个鸡蛋，炒匀，加适量醋，再加适量水淀粉勾芡就可以关火了。
冬天很少见到鳑鲏，所以，看到就要买来尝尝，加点剁椒一起蒸熟就可以。
周日时间充裕就多做个菜，芋艿去皮洗净切薄片后码入碗中，加少许盐和1勺黄豆酱，放蒸锅蒸熟，出锅前撒上一把青蒜叶，吃的时候拌匀就可以了。
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美食菜谱大全2
低卡菌菇牛肉煲
主要食材：牛肉200g、平菇、金针菇、海鲜菇、红葱头、大蒜、姜、葱、香菜
做法：1.大蒜和红葱头去皮，用刀背稍微拍散，姜切片备用
2.牛肉切薄片，加入两勺生抽和少许白胡椒粉充分抓匀，然后加入一勺淀粉继续抓匀，最后加入少许食用油拌匀锁住水分，腌制15分钟左右
3.锅中放少许油，将大蒜、红葱头和姜片爆香；加入平菇和海鲜菇翻炒均匀，加入少许盐调味；铺上金针菇和牛肉，加盖最小火焖煮大约八分钟‘’最后撒上葱花香菜即可
低脂低卡香煎孜然鸡胸肉
比烤肉还好吃，当小零食也是绝绝子，一口停不下来～
食材：鸡胸肉，蒜末。
做法：鸡胸肉切片，加入蒜末+少许盐+少许胡椒粉+2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒拌匀腌制半小时；另用辣椒面+孜然+黑胡椒+芝麻调个小料备用。
起锅热少许油，放入腌制好的`鸡胸肉，小火煎至表面金黄，倒入混合小料翻拌均匀即可。
巨好吃的爆炒花甲，麻辣鲜香，秒杀路边摊
食材：花蛤1斤，葱、姜 蒜适量，香菜、小米辣
做法步骤：先调个酱汁：料酒1勺、生抽2勺、半勺老抽、蚝油2勺、白糖1勺、淀粉1勺搅拌均匀
花蛤煮2分钟捞出沥干水份
锅中热油炒香葱姜蒜末小米辣，+豆瓣酱炒出红油，+花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，香菜和葱花翻炒均匀即可出锅～
湖南特色牙签牛肉配方
备料：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺（这很重要）
步骤:1.牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。
2.姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段；油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，将调料和牙签牛肉炒匀。（该步骤调料:花椒10g、生抽1勺、盐巴半勺、鸡精半勺、白糖半勺、辣椒粉4g和孜然粉4g）
牛腩番茄汤
食材：牛腱子肉（牛腩），番茄，土豆，生姜，小葱；
调料：盐，生抽，料酒；
1.腱子肉改刀切大块，放清水泡一小时去血水，再捞出沥干水；
2.冷水下锅，放入牛肉煮沸，再用清水清洗干净浮沫备用；
3.两个番茄划个十字刀，倒入开水泡十分钟轻松去皮，再切掉蒂部，改刀成块；
4.热锅底油，下入2/3番茄翻炒出沙，下入牛肉翻炒片刻，倒入2勺生抽2勺料酒，加足量开水，放入姜片小葱白（香叶），大火烧沸；
5.准备砂锅，把锅中所有食材全部倒入，上盖大火5分钟后转小火1小时，开盖后加一勺盐，下入土豆块和剩下的番茄，最后煮十分钟，出锅前依个人口味适量加盐喝鸡精即可；
番茄经过长时间炖煮会化于汤中，所以剩小部分最后再下能保持番茄形状；
砂锅炖一小时牛肉已经烂得略有嚼头，牙口不好的话可再多炖半小时，如用高压锅，时间减半；
香叶可放可不放，依个人喜好。
