美食菜谱家常菜

时间:2024-02-16 06:20:24
美食菜谱家常菜

美食菜谱家常菜,忙绿的你每天肯定在为煮什么吃而烦恼,不知道该吃什么,也不知道该买什么菜。今天就给大家带来方便煮且容易学的家常菜菜谱,一起来学习美食菜谱家常菜。

  美食菜谱家常菜1

第一道:青椒腐竹炒肉丝

所需材料:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(装饰用,可忽略)。

步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝,不好切的话,可以放冰箱冷冻一会儿再切,

步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺,盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀,腌制10分钟(也可以盖保鲜膜,放冰箱保鲜一晚,这样更入味)

步骤3、青椒切成丝。

步骤4、蒜用刀拍一下切碎。

步骤5、腐竹用水泡软备用!

步骤6、热锅凉油(要稍微比平时多一点),下蒜末炒香。

步骤7、中火下青椒丝,翻炒至颜色变深。

步骤8、加泡软的腐竹,翻炒大概2-3分钟。

步骤9、中大火,加入肉丝,快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候,基本肉丝就快熟了,这个时候,加适量盐调味,再翻炒1分钟就出锅。

步骤10、出锅,撒白芝麻装饰一下,这一步可忽略。


  

第二道:醋溜白菜

所需材料:白菜一颗,醋10克,生抽5克,糖3克,盐1克,鸡精1克,干红辣椒4个,大蒜5瓣,食用油15克。

步骤1、准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。

步骤2、白菜清洗干净,沥干水分。

步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4、锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。

步骤7、白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。

第三道:肉末粉丝煲

所需材料:肉末100克,红薯粉丝一把,生姜2片,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣几个,郫县豆瓣酱1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少许,盐少许。

步骤1、准备食材,粉丝提前用温水泡软,葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2、热锅冷油,倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5、倒入清水煮开。

步骤6、放入泡软的粉丝,撒少许糖和盐煮两分钟,看到粉丝变软就可以了,出锅撒上葱花即可。

第四道:蒜香排骨

所需材料:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,盐适量,糖1勺,淀粉2汤匙,大蒜一头,老抽1小勺。

步骤1、排骨剁成小块洗净,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,淀粉抓匀,腌制30分钟。

步骤2、腌制好的排骨,入油锅炸制金黄,捞出沥干油备用。

步骤3、大蒜剁成蒜末。

步骤4、起锅热油,加入一半蒜末炒出香味。

步骤5、加入排骨,生抽,老抽翻炒均匀。

步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。


  

第五道:菜圃煎蛋

所需材料:菜圃(萝卜干)半条,鸡蛋2个,油适量。

步骤1、菜脯切碎,鸡蛋打散备用。

步骤2、加入适量油,放入菜脯炒香

步骤3、把菜脯适当的'铺平,倒入蛋液,煎制两面金黄即可(不用加盐了,菜圃本来就是咸的)。

步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。

  美食菜谱家常菜2

红烧猪蹄

所需材料:猪蹄半个,冰糖10克,葱白3段,生姜2片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐鸡精适量。

1、猪手冷水下锅煮沸去腥。

2、油热后下冰糖,注意火不要开太大,冰糖易焦。

3、锅内下猪手炒糖色。

4、加料酒生抽老抽生姜葱,翻炒均匀。

5、加水,水没过猪手。

6、大火煮沸,调小火煮1个小时。

7、时间到调大火收汁。


  

糖醋带鱼

所需材料:带鱼一条,料酒适量,白糖1大勺,醋1勺,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量。

1、带鱼清洗干净,切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

2、带鱼段裹上干淀粉。

3、平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。

4、煎至两面金黄即可。

5、锅内留底油,爆香葱姜。

6、放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。

7、汤汁浓稠后即可出锅。

家常香菇烧腐竹

所需材料:腐竹随意,香菇适量,青红椒胡萝卜适量,耗油适量,老抽适量,老抽少许,食用油适量,水淀粉少许,盐适量,葱少许。

1、香菇先清洗干净再泡发,泡香菇的水要留着。

2、腐竹也泡发备用。

3、香菇挤干净水分,泡香菇的.水留着,腐竹切成寸段。

4、配菜胡萝卜切成菱形薄片,,葱切寸段备用,水淀粉和好备用。(配菜可以随意一点,可以是木耳或者青红椒等)

5、起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。

6、放入腐竹翻炒,加入蚝油翻炒均匀。

7、加入泡香菇的水提味,这时候也加入配菜,稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

8、加入水淀粉,烧开收汁后关火。

酱爆茄子

所需材料:豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。

1、茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。

2、大火烧油下蒜末爆香,之后转中火,倒入茄子和青椒。

3、翻炒几下后倒入少量水,不用加太多。

4、再翻炒几下,加入味极鲜酱油。

5、茄子这时候正在吸水,再挖一勺豆瓣酱进去

6、翻炒翻炒,给茄子上色,把调料都炒匀。之后转小火,盖上锅盖焖五分钟,期间可以打开盖子看看有没有收汁,茄子软不软。

7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。(豆瓣酱很咸,不用加盐,重口可加一点)


  

香菇蒸滑鸡

所需材料:鸡腿2只,干香菇30克,大蒜10克,生姜10克,耗油1汤匙,酱油2汤匙,鸡精1茶匙,盐1茶匙,葱花适量。

1、香菇提前泡发备用。

2、鸡腿洗净斩小块,香菇泡发后洗净挤干水分备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花。

3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中,加入姜和蒜片,加入蚝油,加入味极鲜酱油,加入鸡精,加入盐,抓匀腌制半小时。

4、加入香菇,拌匀。

5、放入蒸锅中,水开后大火蒸20分钟。

6、出锅撒上葱花即可。

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