家常菜单的名称

时间:2024-02-16 06:20:22
家常菜单的名称

家常菜单的名称,有很多家庭都是一个注重日常生活的家庭,每日三餐更是体现家庭美满富裕的体现。吃家常菜,我们更能体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,下面分享家常菜单的名称,

  家常菜单的名称1

第一道:青椒腐竹炒肉丝

所需材料:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(装饰用,可忽略)。

步骤1、里脊肉顺着纹理切成肉丝,不好切的话,可以放冰箱冷冻一会儿再切,

步骤2、把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺,盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀,腌制10分钟(也可以盖保鲜膜,放冰箱保鲜一晚,这样更入味)

步骤3、青椒切成丝。

步骤4、蒜用刀拍一下切碎。

步骤5、腐竹用水泡软备用!

步骤6、热锅凉油(要稍微比平时多一点),下蒜末炒香。

步骤7、中火下青椒丝,翻炒至颜色变深。

步骤8、加泡软的腐竹,翻炒大概2-3分钟。

步骤9、中大火,加入肉丝,快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候,基本肉丝就快熟了,这个时候,加适量盐调味,再翻炒1分钟就出锅。

步骤10、出锅,撒白芝麻装饰一下,这一步可忽略。


  

第二道:醋溜白菜

所需材料:白菜一颗,醋10克,生抽5克,糖3克,盐1克,鸡精1克,干红辣椒4个,大蒜5瓣,食用油15克。

步骤1、准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。

步骤2、白菜清洗干净,沥干水分。

步骤3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4、锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5、放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6、接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。

步骤7、白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。

第三道:肉末粉丝煲

所需材料:肉末100克,红薯粉丝一把,生姜2片,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣几个,郫县豆瓣酱1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少许,盐少许。

步骤1、准备食材,粉丝提前用温水泡软,葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2、热锅冷油,倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5、倒入清水煮开。

步骤6、放入泡软的粉丝,撒少许糖和盐煮两分钟,看到粉丝变软就可以了,出锅撒上葱花即可。

第四道:蒜香排骨

所需材料:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,盐适量,糖1勺,淀粉2汤匙,大蒜一头,老抽1小勺。

步骤1、排骨剁成小块洗净,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,淀粉抓匀,腌制30分钟。

步骤2、腌制好的排骨,入油锅炸制金黄,捞出沥干油备用。

步骤3、大蒜剁成蒜末。

步骤4、起锅热油,加入一半蒜末炒出香味。

步骤5、加入排骨,生抽,老抽翻炒均匀。

步骤6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。

第五道:菜圃煎蛋

所需材料:菜圃(萝卜干)半条,鸡蛋2个,油适量。

步骤1、菜脯切碎,鸡蛋打散备用。

步骤2、加入适量油,放入菜脯炒香

步骤3、把菜脯适当的铺平,倒入蛋液,煎制两面金黄即可(不用加盐了,菜圃本来就是咸的)。

步骤4、怕上火的可加适量水煮一会。

第六道:红烧猪蹄

所需材料:猪蹄半个,冰糖10克,葱白3段,生姜2片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐鸡精适量。

步骤1、猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2、油热后下冰糖,注意火不要开太大,冰糖易焦。

步骤3、锅内下猪手炒糖色。

步骤4、加料酒生抽老抽生姜葱,翻炒均匀。

步骤5、加水,水没过猪手。

步骤6、大火煮沸,调小火煮1个小时。

步骤7、时间到调大火收汁。

第七道:糖醋带鱼

所需材料:带鱼一条,料酒适量,白糖1大勺,醋1勺,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量。

步骤1、带鱼清洗干净,切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2、带鱼段裹上干淀粉。

步骤3、平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。

步骤4、煎至两面金黄即可。

步骤5、锅内留底油,爆香葱姜。

步骤6、放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。

步骤7、汤汁浓稠后即可出锅。

第八道:家常香菇烧腐竹

所需材料:腐竹随意,香菇适量,青红椒胡萝卜适量,耗油适量,老抽适量,老抽少许,食用油适量,水淀粉少许,盐适量,葱少许。

步骤1、香菇先清洗干净再泡发,泡香菇的水要留着。

步骤2、腐竹也泡发备用。

步骤3、香菇挤干净水分,泡香菇的水留着,腐竹切成寸段。

步骤4、配菜胡萝卜切成菱形薄片,,葱切寸段备用,水淀粉和好备用。(配菜可以随意一点,可以是木耳或者青红椒等)

步骤5、起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。

步骤6、放入腐竹翻炒,加入蚝油翻炒均匀。

步骤7、加入泡香菇的水提味,这时候也加入配菜,稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

步骤8、加入水淀粉,烧开收汁后关火。

第九道:酱爆茄子

所需材料:豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。

步骤1、茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。

步骤2、大火烧油下蒜末爆香,之后转中火,倒入茄子和青椒。

步骤3、翻炒几下后倒入少量水,不用加太多。

步骤4、再翻炒几下,加入味极鲜酱油。

步骤5、茄子这时候正在吸水,再挖一勺豆瓣酱进去

步骤6、翻炒翻炒,给茄子上色,把调料都炒匀。之后转小火,盖上锅盖焖五分钟,期间可以打开盖子看看有没有收汁,茄子软不软。

步骤7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。(豆瓣酱很咸,不用加盐,重口可加一点)

第十道:香菇蒸滑鸡

所需材料:鸡腿2只,干香菇30克,大蒜10克,生姜10克,耗油1汤匙,酱油2汤匙,鸡精1茶匙,盐1茶匙,葱花适量。

步骤1、香菇提前泡发备用。

步骤2、鸡腿洗净斩小块,香菇泡发后洗净挤干水分备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花。

步骤3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的`容器中,加入姜和蒜片,加入蚝油,加入味极鲜酱油,加入鸡精,加入盐,抓匀腌制半小时。

步骤4、加入香菇,拌匀。

步骤5、放入蒸锅中,水开后大火蒸20分钟。

步骤6、出锅撒上葱花即可。

第十一道:香菇马蹄蒸肉饼

所需材料:猪前腿肉250克,干香菇5个,马蹄五个,生姜2片,葱花适量,干淀粉2小勺,料酒1小勺,生抽2小勺,盐适量,香油1小勺,水适量。

步骤1、将马蹄切成碎末,将香菇泡发、姜切成碎末。(肉可以让档口的师傅绞成肉糜的,马蹄也是直接购买了去皮的,能省去剁肉和去皮的时间。)

步骤2、香菇泡发后也切成小碎末。

步骤3、把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中,再往碗点加入姜碎末和料酒。

步骤4、最后加入盐和干淀粉。

步骤5、先大致搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至起胶。

步骤6、将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。

步骤7、待蒸锅里烧开之后入锅,大火隔水加热15分钟,出锅后趁热撒上香葱粒即可。

第十二道:肉沫蒸蛋

所需材料:猪肉末300克,料酒15克,酱油10克,老抽少许,生姜碎8克,葱花3克,鸡蛋3个,温水420克,盐适量。

步骤1、鸡蛋磕入碗中,搅散备用。

步骤2、蛋液倒入大碗,加温水,调和,加细盐,调和。

步骤3、准备一个深盘,用网筛过滤蛋液至盘中。

步骤4、蒸锅烧开水后,用锡纸包住盘子,放入蒸锅大火蒸12分钟。

步骤5、热锅,滴少许油爆香生姜末,倒入肉沫

步骤6、炒至颜色变白,肉末略收水后倒入料酒,翻炒

步骤7、倒入酱油调味、老抽调色。

步骤8、取出水蒸蛋的盘子,取一小碗,舀出蛋羹,加入肉末碎,撒上葱花即可。

第十三道:可乐鸡翅

所需材料:鸡翅中18个,葱适量,生姜5片,料酒30克,老抽2勺,生抽2勺,可乐一小瓶。

步骤1、鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。再洗净后控干水份。

步骤2、锅中倒少许油,下鸡翅煎至两面金黄。

步骤3、倒入料酒、一小瓶可乐、生姜、葱结放入。

步骤4、加少许生抽和老抽调色

步骤5、煮开后转中火焖25-30分钟。

步骤6、最后大火收汁即可。

第十四道:麻婆豆腐

所需材料:嫩豆腐1块,肉末80克,花椒粉适量,豆瓣酱1勺,火锅底料20克,淀粉适量,白胡椒粉少许,小米辣1个,大蒜3瓣,葱花适量。小葱一根。

步骤1、葱、蒜和小米辣切碎,嫩豆腐切块,块不要太大。

步骤2、肉末中加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀腌制15分钟(生抽少一点)。

步骤3、热锅凉油放肉末,变色后加入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油,放蒜片、葱花、小米辣,花椒研磨入锅(也可以是花椒粒或者花椒粉)。

步骤4、加入一小碗水烧开,可适量加入少许生抽料酒。

步骤5、放入豆腐,水和豆腐大概是平齐。

步骤6、4分钟后,水也收得差不多了,加入水淀粉勾芡。

步骤7、出锅撒上小葱花,完成。

第十五道:土豆焖鸡翅

所需材料:鸡中翅,适量,土豆2个,胡萝卜1根,生姜大蒜适量,油盐生抽老抽料酒适量,花椒粉黑胡椒适量,水适量。

步骤1、鸡翅鸡小腿洗干净,放入:盐,花椒粉,黑胡椒粉,腌一下。

步骤2、土豆胡萝卜:削皮,洗干净,滚动切块!

步骤3、锅里放比平时炒菜多的油。

步骤4、放入鸡翅,小小的油煎一下。

步骤5、微微金黄即可装盘,备用。

步骤6、继续用锅里的油,煎土豆和胡萝卜,有点焦的时候盛出备用。

步骤7、把姜和蒜洗干净,切片,利用附着在锅上仅剩的油,放入生姜大蒜炒一下。

步骤8、放入煎好的鸡翅,放入炸好的土豆胡萝卜

步骤9、加入:生抽,老抽,盐,炒一下

步骤10、加入差不多没过鸡翅的水,倒入适量料酒,盖上锅盖大火焖!

步骤11、焖到收汁,撒上葱花,就可以装盘啦!

第十六道:红烧豆腐

所需材料:嫩豆腐2块,花生油2勺,豆瓣酱2勺,香葱1棵,耗油1勺,白糖半勺,生抽半勺,清水适量,黑胡椒粉少许。

步骤1、豆腐洗干净切小块,香葱葱头切开,切葱花待用。热锅下一勺子油,豆腐和葱头一起下锅煎。

步骤2、煎至两面微黄,装起来。

步骤3、继续放一勺子油和豆瓣酱炒香。

步骤4、加蚝油,白糖,生抽,胡椒粉,清水下锅。

步骤5、烧开后加豆腐,翻拌一下。

步骤6、小火煮至汁比较浓稠,关火。

步骤7、上碟撒葱花,红的酱汁,绿的葱花,内里嫩滑的豆腐,好吸引。

  家常菜单的名称2

中国最受欢迎的家常菜

1、红烧肉

红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

2、可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

  

3、醋溜白菜

白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢,在营养讲在炒制过程中醋也保护了白菜中的维生素C的流失,很清爽很营养的一道菜!

4、红烧排骨

红烧排骨,是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。

5、西红柿炒鸡蛋

红与黄的完美结合,最华贵的色彩搭配,视觉上的色彩冲击。最简单的家常快手菜,曾摆上无数家庭的餐桌。酸与甜的碰撞,挑战味蕾。承载着儿时的全部味觉记忆,我们踏入厨房学会的第一道菜。

6、芹菜炒香干

芹菜炒香干是用芹菜制作的.一道家常菜。芹菜的功效芹菜是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

7、土豆烧牛肉

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法,但是偶尔吃吃,也无所谓了。

8、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

9、干锅菜花

干锅菜花是一道菜品,制作原料主要有菜花、辣椒、腊肉等。干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。简而言之,干锅菜就是没有汤汤的火锅。其口味浓而不腻,口感饱满,回味悠长。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

10、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。

《家常菜单的名称.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式