竹荪的营养价值及食疗偏方

时间:2024-01-08 11:10:58
竹荪的营养价值及食疗偏方

竹荪的营养价值及食疗偏方

竹荪的营养价值及食疗偏方,竹荪被称为真菌之花,是一种营养价值极高的菌类食材,它味道鲜美,适合用来煲汤,这样煮出的食材滋味特别好吃,来看竹荪的营养价值及食疗偏方。

  竹荪的营养价值及食疗偏方1

【别名】

竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、肉纱菇、植物鸡。

【注解】

竹荪是鬼笔科真菌竹荪的子实体,因其营养丰富,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

【营养成分】

竹荪含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、钙、磷、铁等营养元素。

【药性功效】

竹荪性凉,味甘,微苦,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效,而且还具有健脾益胃、止痛、减少腹壁脂肪的聚积、降血压、降血脂和减肥的效果。此外,常吃可以清嗓、治咳嗽。

竹荪多糖能抑制和消除癌细胞,长期食用竹荪可以降低血糖,减少血液中胆固醇含量,并能起到减肥的作用。

竹荪具有解腻助消化的`作用,对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。竹荪有一定的防腐作用,夏天在剩菜汤里放一二朵竹荪,菜汤三四天不会变馊。

【宜食】

干竹荪每次10克。肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症患者宜食,也可用于肿瘤的辅助治疗(一般作为营养食品)。

【忌食】

竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。此外,在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌群的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

【文献参考】

《酉阳杂俎》:“江淮有竹肉,大如弹丸,味如白树鸡。”

《本草纲目》:“此即竹肉也,生朽竹根节上。状如木耳,红色。味如白树鸡,即此物也。惟苦竹所生者有毒耳。”

《菌谱》:“生竹根,味极甘,当与笋通谱。”

【食疗偏方】

竹荪爆肚片

原料:竹荪50~100克,猪肚500克。

制法:将猪肚洗净,先用高压锅烧至7~8分熟,起锅切片;竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加入竹荪,再加适量精盐、料酒稍闷,入葱段、姜片,焖熟即可。

功效:益胃补中。适用于气虚阴亏之人食之。

  竹荪的营养价值及食疗偏方2

一、竹荪怎么吃

1、先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、将生姜切成沫,大蒜苗也切成沫。

4、然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

5、锅里烧开水,等水开后,将火关掉(因为做肉圆要时间,防止火一直开着,有的生有的熟),然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里。

6、等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅。

7、盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟。

8、最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。

二、竹荪的功效与作用

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

四、注意事项

1、竹荪不适宜人群,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

2、竹荪选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头,否则会有怪味。

4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用,避免引起机体腹泻腹痛。

  竹荪的营养价值及食疗偏方3

竹荪的功效与作用

1:降低胆固醇

人们多吃竹荪可降低血液中胆固醇的数量,因为这种菌类食材具有特别明显的刮油作用,能防止脂肪在人体内堆积并能清除血液中的胆固醇,能让他们随身体代谢排出体外,可防止人体因胆固醇过高出现肥胖或高血脂。

2:增强免疫力

竹荪中还有丰富氨基酸和维生素,还含有一些无机盐和多种对人体有益的矿物质,人们在食用它以后能尽快把它含有的营养吸收,

可促进身体内免疫球蛋白合成,并能增强人体自身免疫系统功能,对提高人体免疫力有很大好处,平时特别适合那些免疫力低下的人群食用。

3:预防癌症

人们多吃竹荪还能预防癌症发生,因为这种食材中含有丰富的活性酶和天然多糖,它还有多糖,是能预防细胞癌变的异多糖,而且这种物质被人体吸收还能促进人体内抗体产生,可防止人体细胞癌变,能从根源上阻止癌症发生。

竹荪的禁忌

竹荪是一种无毒无副作用的健康食材,平时人们食用它时禁忌不多,但那些过敏体质的要在确定自己对竹荪不过敏以后才能食用它,不然食用后出现过敏反应也会危害人们的身体健康。

竹荪的功效与作用就为大家介绍这么多,能让大家知道吃竹荪的好处,能在身体需要滋补时及时正确服用它,但服用它时也要注意它的禁忌,以免食用后让身体出现不良反应。

《竹荪的营养价值及食疗偏方.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式