花胶海参怎样煲汤

花胶海参怎样煲汤

花胶海参怎样煲汤，花胶和海参都是非常高级的滋补品，而花胶和海参中的蛋白质丰富，把二者制作成汤水，不仅味道非常美味，寓意也十分丰富，下面就为大家分享花胶海参怎样煲汤。

　　花胶海参怎样煲汤1

食材

鳕鱼胶 9片

冻海参 500g

葱段 实际需要

浓汤宝 1块

调料 10克

方法/步骤

鳕鱼胶未泡发前的样子

泡发后的样纸…

冻海参一包

泡发花胶，烧一锅开水，把花胶干片放沸水里煮4分钟后捞出，放到一个装有冰和冷水的干净容器里泡发约48小时，约12小时换水一次。煮过再发的花胶要比未煮过就泡发的花胶个头要大些。

把泡发好的花胶切成适中的大小

海参切成段

烧一小锅水，加一块浓汤宝做汤底…

放花胶，让汤汁再次煮沸

放海参再煮5分钟

把生粉，糖，酱油，香油，鱼露（鱼露只是我个人习惯，不喜的朋友可以不放）加水调出第二个汤汁。由于加了两个材料的关系，原来的浓汤宝汁味道已经不明显，在此处要补充第二个汁来作后期味道的填充

加上汤汁二号后，颜色明显有变化，汤汁变稠。喜葱段或怕腥的小伙伴可多放点。熄火上桌

　　花胶海参怎样煲汤2

食材

海参 4个

猪肉(瘦) 100g

盐 4g

清水 3勺

花椒 30g

方法/步骤

海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小时换一次水

这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的

处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净

海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团

花胶提前半小时用温水浸泡软

处理好全部食材：瘦肉洗净切块

花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀

遮上盖子，炖盅放在支架上面

隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右

汤炖好后调入盐，搅拌均匀

舀起、撒点葱花即可食用

　　花胶海参怎样煲汤3

花胶海参粥的.做法

食材

花胶（鱼胶、黄花胶） 6条

海参 2只

海虾 随意

瑶柱干 一小把

大米 熬粥量（一小杯）

葱姜 若干

芦笋 3根

冬菜 2勺

方法/步骤

某宝买的花胶，黄花胶比较好泡，三片姜加入花胶凉水煮，煮开后小火焖10分钟，捞出过两遍凉水，浸泡在凉水中6到8小时，网上食谱一般建议泡一晚上

我选的海参是已经泡发处理过的，葱姜水烧开，加入海参烫5分钟，捞出切片；海虾去头剥皮，剔除虾线后，放进葱姜水烫一下捞出；瑶柱干货的话，需要提前几小时泡冷水去咸，我是省事直接把瑶柱也放入葱姜水跟海参一起煮了

保留第二次洗米水浸泡大米半小时，芦笋过开水烫熟备用

砂锅内放入刚才泡米的淘米水，（米先不要放入）加入泡好的鱼胶，水开后转小火煮半小时，如果水不够多，需要添加清水；将泡过的大米加入，继续小火煮半小时；然后加入海参、海虾、瑶柱再煮15分钟，加入冬菜继续15分钟

此时粥已经熬好，关火后将烫好的芦笋切丁撒入，即可