猪火腿怎么做好吃家常菜，火腿是猪腿部肉的最精华部位，火腿的做法也多种多样，可以做汤，也可以爆炒，本文就为大家介绍火腿的多种做法， 下面来了解猪火腿怎么做好吃家常菜。
猪火腿怎么做好吃家常菜1
一、火腿鱼头浓汤
特色：色泽雅观，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具特点。
用料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。
做法：
1、火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干。
2、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、 姜块（拍破）。
3、翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上。
4、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
二、火腿清蒸桂鱼
用料：桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。
做法：
1、桂鱼洗净，鱼身上斜切若干处，倒少许黄酒，盐，抹匀全身。
2、姜片，火腿片嵌入切刀处。
3、蒸锅放水烧开，将鱼放入。
4、大火蒸7-8分钟，取出洒香菜装饰即可。
三、火腿清蒸桂鱼
特点：口味鲜中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬来软硬适口。调味进程非常简略。
用料：上浆小虾仁25克，金字上汤火腿片3片（切成细粒），火腿汤3勺，青豆（焯熟）15克，鸡蛋2只，米饭250克，葱花10克。
做法：
1、铁锅烧热，用圆滑过，留油25克。
2、烧热后放下打透的鸡蛋，同时下葱花炒香，放下火腿粒和米饭炒干。
3、放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。
四、火腿夹鸡枞
原料：鸡枞600克、火腿150克、淀粉10克、味精1克、胡椒粉1克、盐3克、香油10克。
做法：
1、将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的'长方片。
2、火腿切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片。
3、取扣碗1只，一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐。
4、剩余的鸡枞和云腿放在上面，加入鸡清汤100毫升，上笼用旺火蒸15分钟，取出翻扣盘中。
5、炒锅置中火，注入鸡清汤500毫升，下盐、味精、胡椒粉，烧制。
6、待烧沸时用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在鸡枞上即成。
注意：此菜宜勾米汤芡，采用浇法，注入鸡清汤，与芡汁炒在一起，至起泡时，将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀，不能有粉疙瘩。
猪火腿怎么做好吃家常菜2
猪后腿肉 1斤，盐 1大匙，黑胡椒 1大匙，义大利香料 1大
自制火腿肉的家常做法:
1、猪肉洗净后拭乾，沾匀所有的`醃料。
2、用保鲜膜将肉紧紧的包裹起来，直接放冰箱冷藏５天。
3、第６天自冰箱取出后，拿掉保鲜膜，放入清水(要盖过猪肉，我用过滤水)中浸泡２小时。
4、将浸泡后的肉取出并用纸巾拭干。
5、再取用干净的厨房纸巾将肉块包起来，并用棉绳或橡皮筋束紧，再直接放冰箱冷藏２天。
6、第８天取出肉块拿掉纸巾。
7、用铝箔纸包起来，再送进已预热１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２、５小时。
8、烤好冷却后再切成薄片食用。
猪火腿怎么做好吃
1、将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。
2、 将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。
3、将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用
猪火腿怎么做好吃
猪火腿可爆炒，配青椒，蒜苗，或者西芹都很好吃，还可以把猪火退切成碎粒，配大米，鸡蛋，做成火腿炒饭也好吃，火腿的独特香味非常受人欢迎
猪火腿怎么做好吃家常菜3
火腿的基本介绍
火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。
火腿的功效与作用
1、火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
凉拌火腿
原料：葱白两段，火腿160克，味精、盐、醋、香油适量。
1、大葱切段，火腿切成滚刀块，（或切斜片）。
2、将葱和火腿放入盆中。
3、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。
4、装盘淋入香油即可。
火腿蛋香酥
材料：酥饼、鸡蛋、火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片。
做法：
1、鸡蛋打散，加入一点生粉水调一下，加一点盐和生抽调味，放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。
2、热锅放油，转小火，倒入拌好的蛋液，飞快地炒一下，只要略凝固就可装起来备用。
3、案板上撒干粉，把两片飞饼重叠，擀成长方型，对半切开成两片，取半片，撒上撕碎的`芝士，放炒好的火腿蛋，再撒上芝士碎，卷起包好做成牛角形。
4、烤箱预热200度，中层，烤15到20分钟左右 即可。
火腿炖肘子
食材：猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法：
1、猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
2、熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
3、香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
5、炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
6、入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
7、将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
8、调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
