在家如何自己做蛋糕

在家如何自己做蛋糕

在家如何自己做蛋糕?蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物，大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的，其实我们还可以在家自己做，做法也简单，那么在家如何自己做蛋糕呢？

　　在家如何自己做蛋糕1

超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法

将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感

将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个

淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的.状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过

将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑

将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替

在上面摆上第二层蛋糕坯

以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果

将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了

抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整

将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈

剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可

然后在中间摆放新鲜草莓

四周摆放车厘子

然后插上蛋糕插件，三层夹心水果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最佳

　　在家如何自己做蛋糕2

6寸草莓慕斯蛋糕的做法

吉利丁片放在冷水中泡软；

夏天泡水时可以放冰箱冷藏；

草莓250克左右；

洗净，去蒂，留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；

榨汁后，过筛出草莓籽；

称重刚好200克；

250克淡奶油，打到稍微浓稠即可；

草莓汁加40克白糖，小火加热至糖融化即可，不用烧开，关火；

将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用余温来融化它。若温度太低，吉利丁片没完全融化，可以开最小火使其融化后再关火。

融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高吉利丁片会失效，失去凝固性。

草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了，放一旁备用；

准备两片戚风蛋糕；

可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；

大小刚好比六寸模具小一厘米；

模具底部放上一片戚风蛋糕；

倒入一半慕斯液，晃动平整后，放上蛋糕片，然后放进冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面稍微有些凝固，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；

倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，再放进冰箱冷藏5分钟左右，等表面稍微凝固后，放草莓才不会沉下去。

草莓从中间切开，备用；

从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，将草莓轻轻按压进去；

再放进冰箱冷藏4小时以上取出来；

脱模时在模具下面放一个水杯；

表面撒一些椰蓉，没有可以不放。

按住模具边缘，轻轻往下按压，蛋糕很容易就脱模了；

移动到盘中，

好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！

　　在家如何自己做蛋糕3

提拉米蘇巴斯克蛋糕|一次成功双重口感的做法

先做咖啡巴斯克 奶油奶酪室温软化加入砂糖

搅打顺化

再加入常温鸡蛋

搅拌至光滑细腻的蛋糕糊

分2次加入淡奶油 搅匀

再筛入低粉 每一次加入干性材料都要搅匀

再加入3g咖啡粉 我的是现磨的所以没有特别细

过筛一遍倒入铺好烘焙纸的6寸模具中

烤箱预热210度 烤28分钟取出放凉备用

现在做提拉米苏的部分 蛋黄加糖隔热水

搅拌顺化稍发白体积变大浓厚

加入提前泡软(冰水或凉水)的吉利丁片隔热水搅拌至充分融解

加入马斯卡彭 搅拌均匀

淡奶油打至5分发 浓厚呈流动的状态 分2次加入拌匀

倒在放凉的咖啡巴斯克上 倒满平铺振一下 冷藏4小时以上

吃的时候筛上可可粉脱模即可

一起下午茶吧

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