空气炸锅普通面粉蛋糕

空气炸锅普通面粉蛋糕

空气炸锅普通面粉蛋糕，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的`蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做,以下分享空气炸锅普通面粉蛋糕。

　　空气炸锅普通面粉蛋糕1

奶油奶酪加糖隔热水软化搅拌均匀

加入一个鸡蛋搅拌匀

鸡蛋融合后，再加第二个，搅拌均匀后再加第三个

加入酸奶搅匀

加入面粉搅匀

倒入6寸模具

放入空气炸锅

180度20分钟，根据上色情况调整

又烤了5分钟，做好之后取出放凉，冰箱冷藏一夜，第二天就可以享受美味啦！

非常不错哦

　　空气炸锅普通面粉蛋糕2

准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序，才不会临场慌乱！！

重申：挑选鸡蛋每个55～65g左右

蛋黄蛋白分离。

蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。

蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。

取出空盆一只。

牛奶和油用打蛋器搅打均匀。

加入蛋黄，砂糖和盐。

搅拌。

搅匀后的模样。

低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。

用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。

筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。

可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。

拌匀。

继续筛面粉，搅拌。

时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。

如图状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。

取出蛋白，加入柠檬汁。

打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。

电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。

泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。

出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。

（嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量）

蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。

胜利在望，最后冲刺。

完成。

蛋白糊介于湿性与干性打发之间。

状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。

（如果再搅打可能会消泡，注意把握节奏哈）

挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。

动作要快，30次左右，颜色均匀即可。

混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。

搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。

将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。

放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。

调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。

【中途不要开烤箱门】

烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。

恭喜烤好了！

放在距桌面10cm高度出扔下，震荡出剩余空气。

倒扣晾凉，防止回缩。

完全凉透后脱模！

也可以打发些奶油装饰一下～

Bon Appetit！

　　空气炸锅普通面粉蛋糕3

酸奶加油混合均匀再加入蛋黄混合均匀（后来发现不放油也可以，但是口感上有细微差别）

筛入面粉混合至无颗粒

蛋清加糖直接高速打发（快打发好的时候转低速）

如图

蛋白分出一半加入蛋黄糊切拌混匀（此时空气炸锅200度预热3分钟）再把混合好的蛋糕糊倒入另一半蛋白霜里混匀

倒入模具或者耐高温的容器，震几下震出大气泡，140度烤25分钟

完成