先将凉面放入热水中浸泡一遍,除去面条上的粘稠物,再将凉面捞起来过几遍凉水,沥干水分,再加入调料搅拌均匀,这样凉面就不会粘在一起。
凉面怎么蒸熟不会粘1
凉面煮出来黏糊糊怎么办
凉面下锅煮的时候不要等熟透了再捞起来，煮过心就可以，加料搅拌的时候要边用风扇吹，这样能使凉面更快降温，不会粘在一起。
凉面怎么煮才不会粘
在煮面时最好用细面，家里平常吃的那种挂面就行，在煮面的时大火煮至8分熟，一分钟左右即可。然后准备一碗饮用冷水，把煮好的面过一遍冷水。
过好冷水的凉面沥干水分，倒入适量的香油搅拌，这一步是凉面不坨的最关键步骤。拌好香油的凉面过后，在加入准备好的调味料，搅拌即可。
凉面要买什么样的.面
在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。
凉面的制作方法是非常简单的，你只要买一般的面条回来做就可以了，关键是煮面条的时候，水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来，不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了，煮好以后捞出来要用凉白开过一下水，然后把水分沥干，再把它均匀的摊开，不要让它黏在一起。
把面条放好之后可以做一些酱料，根据自己的口味，然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了，也可以加一些黄瓜丝。
凉面是熟的还是生的
都是煮过的，有些专门卖凉面的，煮过捞起来都会放在凉水里面，这样面不会粘住在一起，如果是自己做的话，放点色拉油在大点的盆里面，把面捞起来放盆里面要持续搅拌，同时要拿到风扇下面吹，凉了 就是凉面了
一、做凉面要蒸多久
2~3分钟
其实做凉面所用的面需要先蒸一下，这样的话面吃起来才会有劲道，而且不会粘在一起。所以先要把面放在水里面煮一煮，然后捞出用冷水冲洗一下，控干水分。
接下来就要把已经熟的面放入锅中蒸一下，将其水分完全吸收掉，一般是只要蒸2~3分钟就可以了。因为本身面已经熟了，如果蒸的时间太长，那么面会太干，所以2~3分钟之后面摸上去是干干的，但会又不是特别的干，这样做的凉面最好吃。
二、凉面怎么做才能成功
1、选择正确的面条
做凉面的时候一定要挑选稍微粗一点的面条，而且是要呈圆柱形的。目前市场上面的面条形状很多，那么做凉面最好是用稍微粗一点的圆柱形的面条，这样做出来的凉面比较有筋道，不容易黏连。
2、加熟油
做凉面的时候需要用炒过的熟的食物油将凉面全部搅拌一下，让每一根面条上面都裹着熟油，这样面条就不会粘在一起，吃起来也比较爽滑，这也是凉面做的好吃的关键。
3、冰水
既然是凉面，那么一定要凉凉的才好吃。可以先准备一些冰水，然后将凉面制作好之后，把面放入冰水里冰镇一下，这样条面会比较有劲道，然后再去放入锅中蒸熟，再加上一些调味料，搅拌之后就会更加好吃。
关于做凉面要蒸多久已经告诉大家答案了，所以平时在做凉面的时候，一定要掌握技巧，掌握时间，这样做出来的凉面才会软硬适口，有嚼劲。天分享了关于凉面的做法，如果大家也喜欢吃凉面的话，不妨试着自己做一做，尝一尝自己做出来的凉面是不是也很好吃。
凉面怎么蒸熟不会粘2
虾仁凉面
食材：面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法：
1、面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2、迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
3、捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4、事先做熟的虾,剥皮。
5、玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6、放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
麻辣拌面
食材：
猪肉、花生、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、剁辣椒、盐、姜汁、糖、料酒适量
做法：
1、猪肉剁碎，花生泡一夜去皮切碎，黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱、青椒、红椒切丁。
2、锅内放少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的`油。
3、放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。
4、兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。
5、稍微收一下汁，放入青椒、红椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。
6、面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。
鸡蛋凉面
食材：
面条200克、鸡蛋1个、鸡脯肉100克、绿豆芽20克、黄瓜20克、大蒜3瓣，食用油20克，香油1小匙，酱油1大匙，芝麻酱2大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙
做法：
1、把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干;
2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干;
3、把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;
4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊，再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;
5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上，再淋上芝麻酱糊即可。
开胃酸辣凉面
食材：
面条、培根、鸡蛋、黄瓜、小米辣椒、蒜、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油
做法：
1、准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好
2、把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳
3、把培根放蒸锅蒸熟
4、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟
5、煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中
6、凉开水、酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁
7、将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可。
