最简单的家庭版凉面，天气越来越热了，总想吃点清爽的，除了凉拌菜，凉面也成了大家餐桌上的常客，自己家餐桌的凉面，永远是最好吃的，分享一些最简单的家庭版凉面做法。
最简单的家庭版凉面1
第一款：麻汁凉面
准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2、5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
具体做法：
1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。
2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。
3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。
4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。
小贴士
这种凉面，调味汁是关键，只要味汁调好了，味道肯定错不了。
第二款：酸辣荞麦凉面
准备食材：荞麦面条适量（可以自己手擀，也可以购买荞麦挂面，也可以用其他挂面），绿豆芽150克，米醋2汤匙，生抽1小勺，白糖1小勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，香菜、辣椒酱各适量。
具体做法：
1、 香菜清洗干净，切成段；豆芽清洗干净后放入开水中焯熟，捞出沥水备用。
2、 碗中加入米醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精搅拌均匀制成调味汁。
3、把荞麦面条放入锅中煮熟，煮熟捞出后过凉水并沥干水分。
3、 面条中放入豆芽和调好的`味汁拌匀。
4、 装盘后再放上香菜段和辣椒酱，吃时拌匀即可。
第三款：椒香凉面
准备食材：宽面适量，小油菜200克，油炸花生碎、芝麻适量，食用油4汤匙，大蒜20克，葱50克，姜10克，花椒少许，八角1各，桂皮1小段，食盐1小勺，白糖1小勺，生抽1汤匙，米醋2小勺。
具体做法：
1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。
3、 面条放入锅中煮熟后捞出，放入凉水中过凉；过凉沥干水分后，舀入2汤匙炸好的复合油拌匀。
4、 再加入食盐白糖、生抽、米醋拌匀，最后放上小油菜以及油炸花生碎和熟芝麻，吃时拌匀即可。
最简单的家庭版凉面2
鸡丝凉面
1、准备食材
2、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。
3、芝麻酱30克加入适量清水，加水芝麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末
4、再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。
5、鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
6、黄瓜洗干净切成细丝
7、胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
8、面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中
9、面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！
韩式拌面
1、黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用
2、平底锅中加入3克油，烧至七成热，敲入1个鸡蛋煎至半熟，关火盖上盖子闷一会儿，待蛋白凝固即可
3、碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺
4、锅里加入水，烧开后，放入面条，煮至断生，煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用
5、把酱料和面条混在一起搅拌均匀
酸辣面
1、香葱、香菜、蒜切末，小米椒切小段放入碗里
2、将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐倒入碗中调味
3、锅中加入适量的水，水开下挂面，大火煮开
4、往碗里浇上煮面的汤汁，然后把面条捞起放入碗里
肉酱拌面
1、将香菇洗干净去根部剁碎
2、葱姜切成细末
3、准备肉馅，肉要用肥瘦相间的比较好吃，光瘦肉吃起来比较柴，所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴
4、锅中入油烧热，放入葱末姜末炒出香味
5、倒入肉末，五花肉炒散，把五花肉中的.油煎出，这样会比较香一点
6、五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒
7、倒入1碗水，水位要高于菜的高度或水平
8、加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐
9、大火煮开转小火炖至粘稠，中间记得不停的翻炒，避免糊锅。
10、深锅里放入适量清水煮沸，加入少许盐，倒入面条煮熟。
11、将煮好的面条捞出装碗，再加入炒好的肉酱拌食即可。
最简单的家庭版凉面3
一、韩式水果凉面
食材：韩国冷面400g、火龙果1个、水梨1个、苹果1个、熟鸡蛋1个、黄瓜1根、盐适量、八角2个、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、糖适量
做法：
1、苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝，熟鸡蛋去，切开。
2、锅中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分钟。依据自己喜欢的酸糖度，调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开。
3、然后过滤掉调料，将汤汁倒入大碗中，若是喜欢凉一些的'冷面，可以把汤放入冰箱中冷藏。
4、锅中加水，水开后下韩国冷面煮熟。捞出后过以下凉开水，然后冷面、汤汁、水果、黄瓜，鸡蛋放入碗中即可食用。
二、五彩炸酱拌面
做法：
1、豆芽、青豆焯水沥干；黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝；
2、锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟；加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖；
3、鲜面条煮熟，过水沥干；切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上拌匀就可以吃了。
三、葱油拌面
食材：
挂面一人份、小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
制作方法：
1、锅烧热，倒入油，小火放人葱段，煎成焦黄色。
2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可关火。
3、锅内水烧开，下面，煮熟，过凉水后出放入碗中。
4、舀两勺葱油汁，与面搅拌均匀即可。
