梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟
梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟？说起海鲜，应该大家最喜欢吃的就是螃蟹了，螃蟹具有很高的营养价值，味道鲜美，非常适合清蒸，保留最原始的口感，那么梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟？
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梭子蟹蒸10-12分钟是最佳时间。蒸梭子蟹的时间主要是看螃蟹的大小，通常情况下半斤左右的梭子蟹需要蒸大概10-12分钟，再大一些的就要再酌情增加，最多15分钟就够了。
毕竟梭子蟹要是蒸的时间比较短了，那么梭子蟹又是没有熟透的，要是蒸的时间比较长了，那么梭子蟹又是比较不好吃。
制作方法
准备好葱花和姜，姜切片，葱花叶切段，锅里加入水，然后放入切好葱花和姜片，烧开，姜切碎末，撒入白糖，弄蒜小块，倒入刚才的姜末碗中，倒入醋，搅拌均匀，调料制作完毕。然后将洗干净的梭子蟹身体倒过来放入蒸篮中，然后每个身上浇一点白酒，扣上锅盖蒸15分钟，出锅。
注意事项
梭子蟹要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净；梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来；吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹寒性，生姜和醋热性，正好抵消。
在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的梭子蟹，口感会更好一些，另外蒸梭子蟹最好是冷水下锅，可以使螃蟹的营养价值挥发出来，也不易使蟹黄流失。
梭子蟹清蒸的做法
1、清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皱处要刷洗干净;
2、将梭子蟹腹部朝上放入盘中，在梭子蟹上放几片生姜，滴入少量黄酒;
3、上火蒸15-20分钟。
4、准备蘸料：生抽、香醋、姜末、葱末，搅拌均匀，备用。
梭子蟹选购技巧
1、把蟹壳尖角对光，如果肥那里就不透光。
2、按蟹脚，最后面的的两个蟹脚，用点力按，如果按不动说明越肥。
3、肚皮发微黄，或蟹关节处发紫相对较肥。
4、把蟹壳尖角对光，用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。
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蒸梭子蟹时，要根据螃蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，这时食用时才安全。螃蟹喜欢吃水中的死鱼、死虾等腐败的尸体，所以体内很容易感染一定的细菌，活的螃蟹会通过新陈代谢将细菌排出体外，而螃蟹死亡，体内的细菌就会大量繁殖，产生毒素。
蒸螃蟹时，锅烧开后，一般3两内的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两多的最好15分钟左右，蒸的时间不能太短也不宜太长，时间过短，螃蟹并未熟透，不够紧致，时间过长，肉就老了，口感偏柴。
梭子蟹要清洗干净，可以选择牙刷，在用清水一边冲洗一边清理，特别是梭子蟹的关节部位。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出；蒸梭子蟹一定要冷水上锅，大火等水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。
吃梭子蟹配什么比较好呢?
1、甜辣酱
这个真的超级推荐我也是最近看美食博主被种草的，就是可以在网上买那种甜辣酱或者是辣椒酱以及蒜蓉辣椒酱，都非常的好吃。
2、芥末酱油
这个几乎是我每次吃螃蟹的时候的标配真的是非常好吃，然后里面也可以放一些醋，如果不喜欢吃酱油的话，就放一些醋或者是芝麻粒儿，这些都是比较推荐的。
3、甜面酱
甜面酱虽然和辣椒酱这个名称挺像的，但是他们并不一样，甜面酱的味道是有一些甜的'和螃蟹非常的搭配，因为螃蟹的肉质也是那种软软的，甜甜的，所以他们搭配起来非常的好吃。
平常我们在时候要注意时间，而且不要总是开锅去看，算好时间就可以的，就是20分钟左右。然后吃梭子蟹的时候可以参考一下上面的调料，搭配起来都非常的好吃，除此之外你也可以根据自己的口味来搭配，都是可以的。
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吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮10分钟左右。
吃螃蟹时，要清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
吃蟹后1小时内不要喝茶，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
蒸比其煮来说，因为不会将风味流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，做法简单易操作，所以很多人喜欢在家自己做，但是其缺点就在于常常蒸过头，而让海鲜口感变老，那么清蒸梭子蟹一般要蒸多长时间？今天老青岛人就告诉你梭子蟹到底要蒸多长时间。
食谱：清蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只。
调料：姜片3片，葱1段，姜末20克，料酒20克，生抽15克，镇江香醋15克，香油适量。
做法：1、把梭子蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，将梭子蟹清洗干净，特别是梭子蟹的关节部位。
2、锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。
3、 要先把水烧开，然后再把梭子蟹放在锅里。在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出。
4、 大火，水沸腾后蒸15分钟左右即可，注意中间不要开锅盖。
5、取一小碗，放入生抽、镇江香醋、姜末、香油，调成料汁。
总结一下，烹饪技巧：
1、螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。
2、 在清蒸梭子蟹时，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屉上，这样不会让蟹黄流出。
3、螃蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。
