干猴头菇怎么煲汤好喝
干猴头菇怎么煲汤好喝， 猴头菇在食用菌中价格较高，干猴头菇也是市面上比较常见的，很多家庭也都喜欢用干猴头菇来煲汤，可以搭配不同的食材一起，以下了解干猴头菇怎么煲汤好喝。
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一、猴头菇骨头汤
1、干猴头菇用于熬汤，非常美味，能够
与猪排骨一起配搭熬汤，制做时需要提前准备猪排骨500克猴头菇一朵，红萝卜400克，食盐和葱段及其姜片各适当提前准备一些。
2、把猪排骨清洗剁碎段，用开水焯一下，除掉水份，随后在锅中加点油，加温之后把姜片和葱段下锅炒出香味，添加猪排骨炒成掉色，随后再倒进到压力锅中。
3、把猪排骨用压力锅炖制20分钟，随后关蜡烛猴头菇提早泡开清洗，掰成一小块，用沸水冲走它的苦涩味，随后放进炖好的骨头汤中，再添加切完的红萝卜块一起炖熟，加小量食盐调料就可以。
二、猴头菇炖猪瘦肉
1、猴头菇炖猪瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能够
把干躁的猴头菇三朵提早用清小水泡发除掉，随后把准备好的猪瘦肉切割成一小块之后用开水焯烫一。
2、把解决好的猴头菇和猪瘦肉及其生姜片一起添加到炖锅中，添加冷水炖至两小时，再添加食用盐调料，取下之后吃猴头菇和猪瘦肉并喝粥就能具有优异的滋补养生作用。
3、干猴头菇的食用方法，也有很多种多样，它还能够喝乌骨鸡、幼鸽、鹅肉等多种多样肉类食品食物一起炖制服用，可是干猴头菇无论与什么食物配搭应用，必须提早侵泡，把它泡软，之后除掉水分，那样才可以让它的苦涩味缩小，作出的菜肴才会更为美味。
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干猴头菇如何煲汤
干猴头菇炖鸡汤做法共分为3步，用到的食材有土鸡半只、猴头菇、生姜、料酒、盐少许，以下是干猴头菇炖鸡汤的具体做法：
准备食材
猴头菇提前泡发1-2小时，清洗干净备用。
焯水
鸡肉剁块，沸水中焯出血水。
煲1-2小时
将鸡肉、猴头菇放入装满水的锅中，大火烧开，转小火煲1-2小时，加生姜、料酒、盐煲十分钟即可。
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猴头菇排骨养胃汤的做法
泡发，猴头菇泡发是整个菜谱的关键，猴头菇泡发得不好用高压锅也无法压软，如嚼树皮，泡发不好就是暴殄天物。
温水浸泡猴头菇，直到猴头菇变软。我通常放在电饭锅里，让电饭锅处于保温状态。
泡软的猴头菇减去根蒂（别不舍得剪，这部分是苦的），撕开并清水清洗，捏干，反复数次，最好是水已清澈。
处理完毕，装入电饭锅或者保温杯等有保温功能的厨具中，加入约60度的水完全莫过猴头菇，泡一晚上。
肋排，清水中浸泡，去血水，开水下锅焯熟，捞出放入凉水备用。
砂锅加入适量水，我一般加入3.5L，排骨凉水下锅，加入适量姜，枣，大火煮开。
放入前一天晚上备好的猴头菇，最后泡发猴头菇的水一起倒入锅中（泡发的水药效不错），烧开，转小火，焖煮1.5-2小时。
出锅前二十分钟加入少许枸杞，平时我会在炖好后加入西红柿炖片刻，汤更是鲜美，今儿家里西红柿用完了。
做好的猴头菇排骨汤，猴头菇软烂入味如同豆腐般鲜嫩，美味可口，汤鲜，排骨脱骨，入口即化的感觉，营养健康。
上菜咯，统统吃光了，连挑剔的三岁小儿也喝汤，等什么呢，给家人做健康美味的菜吧！
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干猴头菇怎么处理？
猴头菇最大的特点是健脾胃，它具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能。所以，有条件的人士，可以吃猴头菇来做日常保健。
但是，猴头菇不像我们平时的食用菌如香菇、平菇、草菇等，洗一洗，泡个半小时就能做菜了。因为猴头菇带有一些苦涩味，如果处理不好，你会怀疑人们口中所说的美味猴头菇。虽然猴头菇烹制前的处理稍微麻烦，如果按照步骤处理好的话，猴头菇的鲜美和营养价值的完全发挥会让你尝到真正的美味。
干猴头菇的处理分为四个步骤：
第一步 洗涤
1、取一个深碗，里面加入适量的`淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3、猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。
4、用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。
第二步 浸泡
1、取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。
3、猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。
4、取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。
5、放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
6、2个小时后，泡发好的猴头菇。
第三步 洗涤
1、泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2、去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。
3、把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4、把猴头菇捞出。
5、碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。
6、把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7、如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。
8、洗好并挤干水分的猴头菇。
第四步 蒸制
1、挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。
2、切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。
3、加入少量的食盐。
4、加入1匙料酒。
5、准备1小碗鸡汤，没有的话也可以用清水或其他高汤。
6、把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。
7、锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。
8、盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。
9、蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。
至此，干猴头菇处理完毕，蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。猴头菇可以搭配什么食材呢？猴头菇可以和各种食材搭配做成汤，如玉米雪耳猴头菇汤、猴头菇猪蹄汤、猴头菇排骨汤、猴头菇鸡爪汤等，都是特别鲜美的汤品，如果想要素汤，可以选择玉米、银耳、牛蒡等食材搭配，搭配肉类的话可以选择猪肉、排骨、鸡肉、猪蹄等。
