夏季带叶蔬菜，夏花灿烂，瓜果飘香，它承接着春的生机，蕴含着秋的成熟，展现的却是抖擞激昂的夏的精神，夏天是个美好而无奈的燥热季节，下面看看夏季带叶蔬菜。
夏季带叶蔬菜1
第一种“菜叶鲜”：地瓜叶
地瓜叶也叫红薯叶，是指地瓜在生长过程中露在地表上的叶子。每年的七月份，是地瓜叶最嫩的时候，而且这个季节因雨水充沛，所以地瓜叶长势喜人，营养丰富，相比一般的蔬菜而言，地瓜叶的抗氧化物要高出5～10倍，其中300克的地瓜叶，就可以补充人体一天的铁质及维生素A、C、E。
尤其是类胡萝卜素的含量要比普通的胡萝卜高出3倍，而比当季鲜玉米更是高出600多倍，难怪被叫做“蔬菜皇后”。地瓜叶只能吃鲜嫩的，老了一般农村都用来喂猪，所以错过了要等上一年。
烹饪方法：凉拌红薯叶、清炒红薯叶和蒸红薯叶是最常见的做法。
第二种“菜叶鲜”：木耳菜
木耳菜在农村很常见，它的肉质肥厚，营养美味，富含多糖物质和大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，所以胃肠不舒服的可以多吃一些木耳菜，另外含钙量也是相当的丰富，每百克木耳菜的钙含量为166毫克，而每百克牛奶的.钙含量才是100毫克左右。
烹饪方法：凉拌木耳菜是农村最常见的做法，原汁原味特别的鲜嫩。
第三种“菜叶鲜”：苋菜
它是农村常见的一种碱性绿叶蔬菜，俗话说得好“6月苋当鸡蛋，7月苋金不换”，可见苋菜是一种营养价值很高的蔬菜。苋菜的叶子丰满鲜嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做汤还可以凉拌，很容易被消化吸收。苋菜的叶子含钙量很高，可以促进牙齿和骨骼的生长，蛋白质的含量更是比牛奶还要高，胡萝卜素的含量也要高于茄果类，有利于提高人体免疫力，故有“长寿菜”的美誉。
烹饪方法：清炒苋菜、苋菜炒鸡蛋和苋菜炒饭等。
第四种“菜叶鲜”：空心菜
空心菜是营养价值极高的蔬菜，因此有人说空心菜是宝，它所含的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿除口臭，美白皮肤，堪称美容佳品，空心菜富含大量维生素纤维、木质素和果胶等，能促进肠道蠕动，加速排便，有利于防治便秘、痔疮等 ，空心菜中的大量膳食纤维，还具有降脂减肥的功效。
烹饪方法：凉拌空心菜、清炒空心菜、蒜蓉空心菜和空心菜蒸渣等。
第五种“菜叶鲜”：芹菜
我们平时吃芹菜主要是吃它的茎部，对于芹菜叶比较陌生，其实芹菜叶最大的特点就是特殊的香味，里面含有的多种挥发油，经常作为香料调味剂使用，香芹油具有抗氧化的作用。
烹饪方法：芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝和凉拌芹菜等。
夏季带叶蔬菜2
一、黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
二、丝瓜
丝瓜是夏季的`时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效。
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。清热化痰;凉血解毒。
主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血，痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。
三、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。
无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。
夏季带叶蔬菜3
1、冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。
而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。
2、西红柿
夏季是西红柿上市的季节，很多MM都很喜欢番茄鸡蛋汤，开胃又营养，不仅嘴巴喜欢，身体也喜欢。能预防及改善各种身体疾病的同时，还能消脂排毒，让你的肥胖体质发生变化，
是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的'预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。
3、苦瓜
夏天天热，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。
天气热了，大家都开始刻意多吃一些苦瓜来清热消暑。虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值业就越高。其实，减轻苦瓜的苦味并非不能做到，可将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿，然后将水滤掉，再进行烹饪，苦味定会减轻许多，一道并不太苦的苦瓜菜就可做成。
4、茄子
夏季也是茄子上市的季节，你知道茄子的功效吗?茄子的紫色皮中含有丰富的维生素、维生素，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。
茄瓜原产东南亚，晋代后传入中国，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和绿白茄之分。过去白茄子不是很常见，随着这几年的普及，逐渐被人所接受。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。
5、丝瓜
丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。
中医认为，丝瓜味甘性凉，入肝、胃经。有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效。丝瓜的营养成分很高，它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。
不仅新鲜丝瓜有疗效，中医认为老丝瓜筋络贯穿，类似人体的经络，借助老丝瓜之气能导引人体经络通畅、气血通顺。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
