绿叶菜指什么

时间:2024-03-18 06:20:17
绿叶菜指什么

绿叶菜指什么,绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。 由于生长期短,采收灵活,栽培十分广泛,品种繁多,下面分享绿叶菜指什么?

  绿叶菜指什么1

绿叶蔬菜指的是一类生长迅速、植株矮小、适于密植并以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的蔬菜,譬如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、蕹菜、香椿、落葵、罗勒、茴香、韭菜等都是绿叶蔬菜。

绿叶蔬菜保鲜一般可选择吸水纸保鲜、浸水保鲜、焯水保鲜等方法,以浸水保鲜法为例:首先将绿叶蔬菜扎成小捆,根向下浸泡在水中,这种方法能让绿叶蔬菜充分吸收水里面的.营养,补充水分,保鲜3-4天。

一、什么是绿叶蔬菜

1、绿叶蔬菜,指生长迅速、植株矮小、适于密植并以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的一类蔬菜,主要有菠菜、芹菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣,茎用莴苣)、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、蕹菜、香椿、落葵、罗勒、茴香、韭菜等。

2、绿叶蔬菜应该先洗后切,若先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置过久容易导致维生素C氧化。在烹调时,注意要急火快炒,避免维生素C会因加热过久遭到破坏。

  

二、绿叶蔬菜如何保鲜

1、吸水纸保鲜法

将绿叶蔬菜用吸水纸进行包裹,然后在外面套上一层保鲜袋封紧口,再放入冰箱的冷藏室。这种方法既可以保证水分不会过快流失,也可以避免冰箱中的水分浸入到蔬菜中,不至于产生细菌杂质,大概可保存4-5天左右。

2、浸水保鲜法

将绿叶蔬菜扎成小捆,根向下浸泡在水中。这种方法能让绿叶蔬菜充分吸收水里面的营养,补充水分,大概可保存3-4天较为新鲜。

3、焯水保鲜法

将绿叶蔬菜洗净,然后在锅中倒入清水,水烧开后在水中加入适量的小苏打和少许的盐,等水开后下入绿叶蔬菜,焯水三分钟,焯好后过凉水,捞出后挤干水分,放凉后装入袋中,系好袋口后放入冰箱中进行速冻保鲜。

绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。

1、绿叶蔬菜包括菠菜、莴苣(结球莴苣、散叶莴苣,茎用莴苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒(荆芥)、菊花脑、叶菾菜(牛皮菜)等。

2、其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜,种植面积大,适宜范围广;芫荽、罗勒属于香辛调味菜;落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜,有小面积种植;

叶用芥菜(雪里蕻)属于腌制菜;荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜,近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培;叶菾菜由于它适应性广,春季不易抽薹,产量高,过去常做为4月份补淡菜,但由于适口性差,种植面积逐渐萎缩,目前在市场上很难看到,只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。

  绿叶菜指什么2

1、香菜

  

香菜在生活中十分常见,它的叶片是绿色的,香菜会散发出独特的香气,一般被人们作为食物的调味料,和其它食物混合食用,可增加食物的口感和营养价值,很多人都十分的喜欢吃香菜。

2、芹菜

芹菜的品种繁多,它也属于绿叶菜之一,它和香菜都差不多,可混合其它食物一起吃,不过芹菜的口感比较脆嫩,营养价值也比香菜的高很多,长期食用芹菜可起到降血脂、降血压等作用。

3、菠菜

菠菜的颜色比较特殊,它的叶片是绿色的,而根须却是红色的,口感中微微带一丝甜,营养价值很高,平时可以凉拌菠菜,也可以将其混合其它食物一起吃,能增强人体自身抵抗力,预防各种疾病。

4、韭菜

  

很多人不知道绿叶菜有哪些,其实韭菜就是其中之一,它的耐寒耐旱性都很强,不管在多么恶劣的`环境下都可以正常生长,在我国各个地区都有种植,它也可以增加其它食物的口感,有着补肾提神的功效。

5、茼蒿

茼蒿的形态特征和香菜差不多,而且也有着独特的口感,平时很多人都非常的喜欢吃茼蒿,一般在2~5月时种植茼蒿,而茼蒿的生长速度快,一个月就可以收获新鲜成熟的茼蒿了。

6、小青菜

小青菜在一年四季都十分常见,它对环境的适应能力强,一般适合四季播种,它刚成熟时叶片是嫩绿色的,而逐渐老化时会演变成深绿色,小青菜蕴含的营养成分非常高,长期食用还有着美容养颜的功效。

7、空心菜

  

空心菜也属于绿叶菜中的一种,它的形态和大多数蔬菜差不多,但它主干是空心的,口感脆嫩甜,很多人都十分的喜欢吃空心菜,一般在夏秋两季食用最好,有着清热解毒、润肤美容的功效。

8、木耳菜

木耳菜的叶片也是嫩绿色的,而口感比较特殊,吃起来带一丝甘酸,但很多有很多人喜欢吃,它当中蕴含着丰富的葡聚糖、胡萝卜素等多中营养成分,平时食用可起到润肠通便等多种功效。

9、花椰菜

花椰菜的品种繁多,它的叶片有绿地,而当中的果实大多都是白色的,也有少数是浅黄、浅绿色的,它一般在6~9月时播种,长期食用花椰菜对身体健康大有好处,一般可起到延缓衰老的功效。

10、卷心菜

卷心菜和花椰菜的形态差不多,但它没有花椰菜当中的部分,并且它的叶片是卷起来的,叶片最外层是深绿色,而越往里颜色越浅,也属于绿叶菜中的一种,食用卷心菜可起到预防癌症的作用。

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