蔬菜都包括哪些种类

时间:2024-03-17 10:26:23
蔬菜都包括哪些种类

蔬菜都包括哪些种类,蔬菜是我们生活中不可缺少的食物,蔬菜的营养价值非常大,能为人体补充身体所需要的营养物质。许多人不知道蔬菜都包括哪些种类,下面带大家来了解!

  蔬菜都包括哪些种类1

1、根菜类

根菜类是指以植物的根茎为食用部分。根茎类的蔬菜一般在第一年形成食肉质根茎,这里面会储藏有大量的养分,到了第二年长叶开花结果。

一般是使用种子繁殖,要求土壤轻松深厚。我们平时食用的比较多的有胡萝卜,大菜头,白萝卜等等。

2、白菜类

白菜类的蔬菜,一般是以植物的叶球、嫩茎或者是花球供以食用。这种蔬菜在生长的时候需要充足的水分和湿润的气候条件;

如果温度过高或者是气候干燥,就会导致其生长不良。除了采收花球以外,这类蔬菜会在第一年长出叶球或者叶丛,经常食用的有大白菜、花椰菜、包菜、甘蓝等等。

3、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜我们一般是食用它的嫩叶或者是嫩茎。这类蔬菜的共同特点就是生长周期短,生长的.时候需要提供充足的水分和氮肥,有一些种类是耐霜冻的;

还有一些种类是喜欢温暖的。我们平时食用的比较多的绿叶蔬菜有菠菜,茼蒿,香菜,芹菜,莴苣等等。

  

4、葱蒜类

听到这个名字大家应该就了解了,这一类蔬菜主要是洋葱、大蒜、大葱、韭菜、香葱等。

这一类蔬菜的根茎不发达,所以吸水吸肥的能力比较差,对于土壤的要求就比较高,需要土壤肥沃并且湿润,一般都比较能够抗寒,所以秋季和春季是主要的栽培季节。

5、瓜类

瓜类蔬菜是以果实为食用部分的,这种蔬菜一般藤蔓比较多,雌雄同株而异花。瓜类蔬菜的生长需要充足的阳光和比较高的温度;

一般来说西瓜、甜瓜还有南瓜的根系比较发达,而且具有很好的耐旱性,而其他的瓜类蔬菜根系则比较的柔弱,所以需要生长在湿润的土壤上。

有的是春种夏收,有的是夏种秋收,平时我们吃的比较多的有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜还有南瓜等等。

6、水生蔬菜类

水生蔬菜一般都生长在沼泽区,比如说茨菰、茭白、水芹、菱角等等,这些蔬菜适合在水田、湖泊或者是池塘中栽培,而且除了菱角和芡实之外,其他蔬菜的都是无性繁殖。水生蔬菜的生长一般都需要高温天气和肥沃的土壤。

  蔬菜都包括哪些种类2

1、茄果类

蔬菜按品种划分可以分为茄果类,茄果类含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等,其中番茄的花果期在每年的夏秋季节,其果实成熟后为红色,而辣椒适宜生长在温暖湿润的环境中,可以在每年的春季进行播种。

2、叶菜类

叶菜类蔬菜包含白菜、生菜、荠菜、韭菜、大葱、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香等,其中白菜是十字花科的二年生草本植物,其高度可达60厘米,而生菜原产于欧洲地中海沿岸地区,其叶片呈现倒卵形,可以食用。

3、根菜类

根菜类蔬菜包括胡萝卜、萝卜、莴苣、芦笋、竹笋、茭白笋、玉米笋等,其中胡萝卜是伞形科的一年生草本植物,原产于亚洲西部,而萝卜的花果期在每年的4—6月份,其花朵呈现白色或者粉红色。

4、豆荚类

豆荚类蔬菜包括菜豆、豌豆、豇豆、四季豆、大豆等,其中菜豆是豆科属的一年草本植物,原产于美洲,现今在各大热带和温带地区均有栽培,而豌豆是一年生攀援草本植物,其高度可达2米,果期在每年的7—9月份。

解密菜根

其实这个部位就是绝大部分蔬菜都有的根部,也就是人们口中常说的菜根。科学研究证明,健康人每天应该食用四百到五百克左右的蔬菜;

而且还要保证种类有所区分,在这些种类多样的.蔬菜之中大部分都有根,其实这些根茎是非常有营养的;

但是人们在食用这些蔬菜的过程中却经常只吃茎和叶,而把根作为无用的废弃物扔进了垃圾堆。这不仅是极大的浪费而且也让身体在无形中少吸收了很多营养。

  

虽然大部分蔬菜的根因为长时间深扎地下,难免沾染了一些泥土,但其实这也是对它的一种保护,即使这些蔬菜被喷了农药,那么也不会污染到根部,所以完全可以放心的食用。

此外早在几千年前我们的祖先就发现了蔬菜根可以作为药物入药,能够治疗多种疾病。

白菜根的功效与作用

白菜可以说是普通百姓餐桌上最为常见的一种蔬菜了,但是作为菜肴更多的和白菜叶有关,似乎白菜根被人们遗忘了。

但其实白菜根也拥有着很好的保健效果,如果运用合理,那么完全可以发挥出非常大的价值。

传统中医认为,白菜根味甘性寒,有清热利水、养胃止渴的功效。在过去医疗条件比较简陋的情况下,很多人还将白菜根煮水作为治疗感冒的一种方剂,也可以起到相当不错的效果。

此外,白菜根的营养价值丝毫不逊色于白菜的其它部位,它的根中不仅含有丰富的粗纤维,而且还含有多种对身体有益的维生素。

经常吃白菜根能够润肠通便,帮助身体加速食物的消化与吸收,可谓是一种不可多得的宝物。

烹制白菜根的方法也非常的简单,只需要事先将其洗干净,然后准备好生姜、大葱和红糖加水煮之就可以很快出锅,不仅美味而且还有祛寒的功效。

菠菜根的功效与作用

菠菜也是一种营养非常丰富的蔬菜,它的茎叶柔软滑嫩,含有丰富的维生素、蛋白质以及多种矿物质元素,可以很好的补充人体缺少的营养元素。它的外形也非常的有特点,绿色的叶子配上红色的根部显得色彩分明。

很多人在食用菠菜的时候都不喜欢吃它的根,认为既难以下咽又似乎没有什么营养,但是事实却绝非如此。

菠菜根之所以呈现出红色,是因为其中含有丰富的铁元素,所以说它的营养价值也是非常高的。如果在食用的时候单单不吃它,那么真的是非常可惜。

菠菜根的做法也不少,用洗干净的菠菜根煮成汤汁饮用,在享受美味的同时还有降低血糖的功效。此外,还可以用面糊将菠菜根包裹起来,然后加入食盐放入油锅中炸,出锅之后不仅金黄脆嫩,而且保存了大部分营养价值。

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