蔬菜类的果实有哪些，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和各种无机盐，是人体健康不可或缺的，果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种了作为食用部分的蔬菜。下面来看看蔬菜类的果实有哪些。
蔬菜类的果实有哪些1
1、豆类蔬菜
豆类蔬菜是指以豆科植物的嫩豆荚或嫩豆粒供食用的蔬菜。富含蛋白质及较多的.碳水化合物、脂肪、钙、磷和多种维生素，营养丰富，滋味鲜美。除鲜食外，还可制作罐头和脱水蔬菜。
常见品种有菜豆（四季豆、芸豆、玉豆、豆角）、豇豆（长豆角）、刀豆、扁豆、嫩豌豆等。
2、茄果类蔬菜
茄果类蔬菜的中果皮肉质化或内果皮呈浆状，是食用的主要对象。常见品种有茄子、西红柿、辣椒、等。其中茄子又称落苏、昆仑紫瓜等。起源于东南亚热带地区，我国目前各地均有种植。
茄子的浆果为紫色、白色或绿色，形状呈球形、扁圆形、长卵形、长条形等。肉质柔软，皮薄肉厚。品种较多，如北京大红袍、南京紫线茄、广东紫茄、成都墨茄、北京小圆茄等。
选择时以果形周正、老嫩适度、无裂口、无锈皮、皮薄籽少、肉厚细嫩者为佳。茄子适于烧、焖、蒸、炸、烤、拌等烹法。适于多种调味，并常配以大蒜烹制。此外，还可腌制、酱制、干制。代表菜式如鱼香茄子、肉末茄子、油焖茄夹、椒盐茄饼等。
3、瓜类蔬菜
瓜类蔬菜顾名思义就是长得像瓜，常见的有黄瓜、西葫芦、笋瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜和佛手瓜等等。瓜类蔬菜的果实中，黄瓜可生吃可做热菜，其它一般都加热煮熟后食用。
蔬菜类的果实有哪些2
茄果类蔬菜是比较多的，包括南瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、番茄、豇豆、青椒、辣椒、菜花、豌豆、蚕豆、茭白、西葫芦、毛豆、扁豆、四季豆、秋葵、芸豆、柿子椒、刀豆、葫芦、菱角、节瓜、菜瓜、杭椒、荷兰豆等等。
1、番茄
番茄是茄果类蔬菜，它是茄科植物，性平，味酸微甘，含有的营养物质比较多，包括蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素，生熟食用均可。
2、茄子
茄子是茄果类蔬菜，结的果实可以食用，颜色为紫色，形状呈圆形、长条形、椭圆形、梨形等，它喜温暖、光照足的环境，生长期间对养分、水分的需求量大，要及时追肥、定期浇水，满足需求，促使旺盛生长。
3、秋葵
秋葵是茄果类蔬菜，它的适应能力强，可以在田边、荒地上生长，它的叶片卵形，聚伞花序有花朵3-10朵，花冠白色，浆果球形，紫黑色，它的药用价值比较高，多是用在医药方面。
4、辣椒
辣椒是茄果类蔬菜，它是生活中常见的蔬菜，常见的品种有菜椒、小米椒、朝天椒等，对环境的适应性广，但是喜欢阳光充足的`环境，栽培时要选光照足、方便排水的地块才行。
5、马铃薯
马铃薯属于茄果类蔬菜，它的块茎可食用，属于全球第四大重要粮食作物，它的块茎多是长圆形的，外皮白色、淡红色或者紫色，薯皮红色、粉红色、黄色、紫色、黑色，薯肉淡黄色、白色、黄色、青色等。
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吃果实的菜有辣椒 、西红柿 、茄子 、南瓜 等。
辣椒学名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的`果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
西红柿(Tomato)别名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
美国、前苏联(俄罗斯)、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。原产南美洲;我国南北广泛栽培。分为大，小两种。
茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。
叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜(Cucurbita moschata)，也可以泛指包括笋瓜(又称印度南瓜)、西葫芦(又称美洲南瓜)等在内的其他南瓜属栽培种。其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，闽南话、客家话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“北瓜”，原产于北美洲。
