好吃的蔬菜食谱

时间:2024-03-13 02:14:22
好吃的蔬菜食谱

好吃的蔬菜食谱,古人吃东西已经有按照季节、时令来吃的习惯。健康的生活是需要荤素搭配的,蔬菜含有大量的纤维素,能清除肠中的油脂垢腻,有助于我们保持身体健康。以下来看看好吃的蔬菜食谱有哪些。

  好吃的蔬菜食谱1

一、【清炒丝瓜】

一盘色香味俱全的炒丝瓜,应该是颜色碧绿,软滑入味,让人一看就想吃,千万别炒的发黑影响食欲。

  

1、丝瓜去皮后,切成大小均匀的滚刀块;小葱切段,大蒜掰碎,干辣椒备用。

2、丝瓜切好以后,撒上一勺盐,拌匀后捏几下,腌制3分钟左右。腌制好的丝瓜放在水中冲洗,把多余的盐分都冲洗干净,方便炒制。

  

3、锅内放少许油,六成热后,放入蒜瓣,干辣椒,小葱炒香。

4、处理好的丝瓜再次稍微捏一下水,放入锅中,大火翻炒大约1分钟,加入半勺生抽,一调羹的糖和胡椒粉,适量的盐,也可加入一些鸡精,翻炒均匀后出锅装盘即可。

二、【红烧冬瓜】

冬瓜的水分含量特别高,热量非常低,吃多了也不会有任何身体负担,夏天可以经常吃一些。

  

1、将冬瓜300克切成大小1、5厘米的丁,3瓣大蒜拍碎切末,锅中少量的油,烧至六成热后,先将蒜末放入爆香,然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用。

2、锅中放少量的油,放入5粒冰糖,中小火熬至融化起泡,色泽棕红的时候,重新倒入冬瓜翻炒上色并挂焦糖味。

  

3、冬瓜挂上糖色后,加入2勺蚝油,转大火翻炒均匀入味。加入淹没冬瓜的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,大火收汁。

4、最后出锅前,加入一调羹盐适量的鸡精,翻炒几下入味后即可出锅装盘。

三、【炒包菜】

熬糖色不仅可以用在肉菜中,用在素菜上效果也很赞,有特殊的香味。

  

1、包菜中间切开,切掉中间的硬根,再切成大小均匀的片。

2、炒锅中加入较宽的油,2勺白糖冷油下锅,开小火慢慢熬糖色。

  

3、白糖熬至焦糖色,加入两根干辣椒爆香,加入切好的包菜,转大火翻炒2分钟,待包菜稍微变软后,沿着锅边淋入1勺白醋,翻炒均匀。

4、锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,适量的盐和鸡精,大火继续翻炒1分钟入味后,即可出锅装盘。

四、【白菜炖豆腐】

白菜炖豆腐,别直接炖,豆腐煎好,白菜炒好,然后再一次炖,味道更香。

  

1、白菜掰成小块、豆腐切成片,大蒜去皮拍碎、干辣椒切段、小葱一部分切段,另一部分切圈。

2、油温6成热,加入切好的豆腐,小火慢煎,煎至一面金黄后,翻面继续煎至金黄捞出。

3、锅中适量的油,加入蒜末、葱段和干辣椒段,炒出香味,加入白菜翻炒均匀后盖上盖子,焖煮5分钟左右至白菜变软,加入2勺生抽和适量的老抽,翻炒均匀。

  

4、加入煎好的豆腐、虾皮,翻炒1分钟,加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精,小半碗清水,翻炒均匀后盖上盖子继续焖煮8分钟,出锅后淋上少许香油即可。

五、【家常茄子】

茄子很多人不会做,要不炒黑了,或者不入味发硬,教你一个通用做法,茄子真不吸油!

  

1、茄子切成条以后,放入大盆中,均匀地撒入两勺盐,用手抓匀,静置10分钟,盐不但可以让茄子脱水,肉质变得紧密,而且可以保持茄皮的颜色艳丽,茄肉不发黑。

2、用手用力将茄子中的水分都挤出来,挤得越干净越不吃油,但也不是越干净越好,太干的话,茄子口感没那么肉了。

  

3、两勺生抽,一勺蚝油,小半勺糖,适量的盐,一勺淀粉,加入5勺水,搅拌均匀做成料汁,5瓣大蒜压成蒜蓉备用。

4、锅内加适量的油,加入一些花椒炸黑以后,捞出扔掉。扔进去锅里几个干辣椒,爆出干辣椒的香味后,将挤过水的茄子倒入锅中,转大火翻炒3分钟至茄子熟透。

5、倒入调配好的料汁,大火快速翻炒1分钟入味上浆。最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可

六、【酸辣土豆丝】

百搭的酸辣土豆丝,居家过日子必须学会的菜品,想好吃,先炒醋。

  

1、土豆切细丝,先放水里泡着,防止氧化变黑。

2、土豆丝全部切好,冲洗几遍,把淀粉都冲洗掉,炒的时候脆、不沾连。

3、锅中的油多一些,热锅冷油直接把干辣椒、蒜片放里面炒香,直接加入4勺米醋。

  

4、大火加热,锅中的油和醋开始冒密集泡泡的时候,就可以炒土豆丝了。

5、土豆丝控干水分,倒入锅中,大火翻炒大约1分钟,土豆丝变得半透明的.时候,加入盐、胡椒粉、味精,配色用的青红椒丝,快速翻炒均匀即可出锅。

七、【豆角烧茄子】

超级下饭的一道菜,费油,但真香。

  

1、将豆角和茄子用清水冲洗干净,茄子切成合适的长条,豆角切成半指长的段、葱清洗干净切段,姜清洗干净切片、蒜去皮切片备用。

2、切好的茄子条中加入1勺盐,揉抓均匀腌制10分钟后,倒出多余的水分,再加入2勺淀粉,抓匀备用。

3、炒锅中加入宽油,油温七成热,加入茄子条,中火慢煎,待茄子条微微变硬后,捞出,豆角加入油炒锅中,继续中火慢煎,将豆角煎至表皮发白起泡,捞出来备用。

  

4、小碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、2勺淀粉和半碗清水,搅拌均匀。

5、炒锅中留底油,加入干辣椒、葱段、蒜片、姜片和1勺郫县豆瓣酱爆香,炒出红油。将豆角和茄子条加入锅中,翻炒片刻,倒入料汁,开大火焖2分钟收汁,即可出锅装盘。

八、【菠菜炒胡萝卜】

很营养的一道小菜,健康美味,尤其是可以多给孩子吃。

  

1、菠菜洗干净撕开备用,可以保留根部,味道也不错。胡萝卜擦成丝,小葱切段,大蒜拍扁切碎。

2、锅内加水,加入两勺盐,一勺油,转小火,菠菜放入焯水2分钟。

  

3、菠菜捞出来以后,锅内重新加油,烧至六成热后,放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中,大火翻炒1分钟至熟透,不要炒得太软了。

4、加入两勺生抽,也可以加入1勺生抽1勺蚝油,翻炒几下入味。最后将焯过水的菠菜放入锅中,加入适量的盐,也可以加入少量的味精,大火翻炒均匀即可出锅。

九、【肉丝炒韭苔】

韭苔是个好食材,就是不太好买,用来炒肉丝比蒜薹炒肉好吃多了。

  

1、里脊肉切成肉丝后,加入1勺生抽,1勺料酒,少量的底盐抓匀腌制3分钟,加入5勺清水抓匀让肉丝把水吸收掉,加入半勺油封住水分,最后加入1勺干淀粉拌匀后备用。

2、韭苔清洗干净,切成半指长的段,花蕾也可以吃,不要扔掉了。

3、锅中适量的油,烧至六成热后,加入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底,将肉丝倒入锅中翻炒至变色。

  

4、将韭苔倒入锅中大火翻炒3分钟,至韭苔全部熟透。

5、最后出锅前,加入1勺生抽,2勺蚝油,适量的盐和鸡精调味,淋入1勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。

十、【香辣炒荷包蛋】

“新派”下饭菜,几个鸡蛋就能做出来人人夸赞的下饭好菜,一人夹一块很快吃光。

  

1、煎鸡蛋,鸡蛋一定要完全煎熟透,不要煎成溏心蛋。

2、煎好的鸡蛋切成4瓣备用,碗中加入2勺生抽,1勺蚝油,半勺糖,1调羹的花椒粉,适量的盐和鸡精,加入5勺水拌匀备用。

  

3、锅中适量的油,烧至六成热后,加入蒜瓣爆香,加入辣椒段大火炒1分钟出辣味。

4、倒入切好的煎荷包蛋,淋入做好的料汁,大火翻炒1分钟入味。出锅前,撒入一把白芝麻,淋入半勺香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

  好吃的蔬菜食谱2

【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤:

1、首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2、到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

3、把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

4、韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

5、锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

6、下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

  

【小白菜木耳炒香菇】所需材料:小白菜250克、木耳(干)50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1、准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去老叶,投洗干净。

2、锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,待小白菜颜色变深绿,将小白菜捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,小白菜的颜色就不会变黄,保持小白菜的.口感脆嫩。

3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,香菇焯水可以去除杂质和异味,可以使香菇的口味更纯正。

4、将小白菜切成寸段,香菇切成条。

5、锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。

6、下入木耳再翻炒1-2分钟。下入小白菜,蚝油,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

  

【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】所需材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1、将粉丝放在大碗内,用温水泡软,将大蒜切成蒜蓉

2、将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连

3、锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用

4、锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味

5、关火,加入剩下的另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味

6、将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边在放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁

7、蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下

  好吃的蔬菜食谱3

莴笋

莴笋中的钾含量较高,可以起到缓解水肿的作用,爱水肿的人可以经常食用;莴苣中的维生素、磷与钙含量较高,可以促进未成年人的骨骼及牙齿正常发育

推荐食谱:【凉拌莴笋丝】

  

1、首先给莴笋削皮,不用吝啬,尽情地削他,可以多去一点,咱不差钱,然后,切段、切片、切丝三步走,做凉拌菜,切得丝越细越均匀,口感就越好。

  

2、再来个红椒切丝配个颜色,红椒丝切好后,与莴笋丝一块泡在凉水中,使其充分吸水舒展开来,口感会更加清爽细腻。

  

3、接着,我们调制个凉拌汁,加入食盐3克,白糖1克提鲜,陈醋5克,芝麻香油5克,再加入一勺温开水搅拌均匀,喜欢吃辣的,你可以稍微加一点辣椒油,生抽、蚝油等都不放,这道菜吃的'就是鲜嫩,味道太重反而不好吃。

  

4、最后,把莴笋用漏勺控干水分,与凉拌汁放一起,以传统人力颠盆的方式,把盆底的调料汁翻滚上来,使其与莴笋丝水乳交融,合二为一。

  

5、好了,简单家常的凉拌莴笋丝就做好了,鲜嫩色泽艳,清脆汁水足。

  

苋菜

苋菜富含膳食纤维,经常食用可起到减轻体重的作用,苋菜所含的蛋白质容易被人体吸收,对青少年的生长发育有益处,苋菜还具有补血、补钙、明目等功效。另外,苋菜属于野菜,在地里经常可以见到,不用花钱就能做着吃。

推荐食谱:【蒸苋菜】

  

1、第一步准备食材,准备一把苋菜,摘下嫩叶,放在盆里,加入清水洗净,多清洗几遍,然后控干水分,把苋菜控干水分后,放在盆里加入植物油,用手抓匀,然后再放入面粉,搅拌到看不到绿叶为止。

  

2、第二步,我们把苋菜上锅蒸一下,锅内烧水,放上蓖子,盖上锅盖,开大火,把水烧开后,放入拌好面粉的苋菜叶,苋菜非常好熟,一般蒸三分钟左右就可以了。三分钟后,把篦子端出锅,把苋菜叶倒入盆中抖散,一定要在温度没有凉下来之前拌散,再撒上一点食盐,颠盘拌匀后,装在盘里。

  

3、最后一步,我们做拌料,用蒜臼子捣一点蒜泥,捣蒜泥时加一点食盐,再倒入芝麻油,红油,生抽搅拌均匀后,倒在蒸好的苋菜上,也可以在拌散苋菜时拌入。

  

4、好了,这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

  

豆角

豆角富含蛋白质、胡萝卜素,营养价值高,口感好,具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。适量食用豆角,对人体十分有益。

推荐食谱:【豆角炒肉丝】

1、首先,把洗干净的长豆角(豇豆)切段,红椒一块,切成细丝,跟豆角放在一起,备用。大葱白一段,斜刀切成片,大蒜两粒,切成片,再来一把红干椒,备用。

  

2、里脊肉一块,切成丝,然后把肉丝放入盆中,腌制一下。加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒5克, 滴几滴老抽,增加底色,然后快速地搅动起来,再加入适量植物油搅拌,植物油能锁住肉丝的水分,使其口感更鲜嫩。

  

3、起锅烧水,先把长豆角焯一下水,水开后,倒入长豆角和红椒,焯水40秒左右,当长豆角变为青色,断生后,捞出控水,给长豆角焯水,是豆角清脆爽口不夹生的关键。

  

4、开始烹炒,锅里倒入植物油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油。热锅凉油,炒肉丝的时候不容易粘锅,当我们把肉丝炒变色后,盛出来倒在漏勺上,控油,炒肉丝一定要低温滑油,口感才够嫩。

  

5、锅里再烧油,倒入葱蒜红干椒,爆出香味,再倒入豆角和红椒, 大火翻炒,看到豆角表皮起皱后,倒入肉丝,起锅调味,淋入料酒10克,蚝油5克,食盐2克,鸡粉2克,白糖2克,然后大火翻炒,化开调料。翻炒一会儿,勾入适量水淀粉,最后,开大火,把汤汁收至黏稠。

  

6、好了,这道家常的豆角炒肉丝就做好了,豆角清脆,肉丝滑嫩看得见。

  

《好吃的蔬菜食谱.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档

文档为doc格式