家常素菜做法大全

时间:2024-03-05 16:35:20
家常素菜做法大全

家常素菜做法大全,民以食为天,别以为素菜是寡淡无味的代名词,其实一些素菜的味道可不比肉菜差,下饭能力更是杠杠的。下面分享家常素菜做法大全。

  家常素菜做法大全1

一、麻婆豆腐西兰花

  

材 料:

西兰花、豆腐、辣椒酱、盐

做 法:

1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。

2、将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。

3、加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。

4、炒熟后,盛入盘中,搭配米饭一同吃别提多么美味了。

二、土豆番茄素丸

  

材 料:

土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油

做 法:

1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。

2、将混合物取出适量部分,放于手心揉成球状。

3、取来煎锅,加入椰子油后在锅内煎熟。

4、盛出后,再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。

三、泰式蔬菜面

材 料:

荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐

做 法:

1、荷兰豆洗净去丝,胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,生菜洗净切成小块。

2、将细面加入到锅内翻炒一下,不需炒得过熟。

3、将蔬菜全部加入到锅内,加入酱油、辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。

4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。

四、黄瓜玉米腰果汤

  

材 料:

大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1-2粒、陈皮1片

做 法:

1、陈皮先泡水20分钟至软;蜜枣如果是大颗的话,一颗就够;红萝卜削皮切块;大黄瓜洗净连皮切块;玉米切段。

2、全部材料放锅中,注入约2L的水,大火煮滚捞起杂质,盖上锅盖转小火煮一小时。

3、这个汤已非常够味,不需任何调味料,如果觉得还是带点咸味好,那加半茶匙盐也无妨。

五、西红柿美颜汤

  

材 料:

西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量

做 法:

1、西红柿洗净去蒂,切成小块;豆腐切成小块;枸杞子泡发洗净,沥干备用。

2、取一汤锅放入水煮滚,放入西红柿块和豆腐块煮滚。

3、放入枸杞子,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加入调料即可。

六、高丽菜福袋

  

材 料:

干香菇10朵、豆包3片、红萝卜1小条、玉米粒半碗、芹菜1小把、高丽菜叶、椰子油、盐、有机胡椒粉、酱油

做 法:

1、将高丽叶完整的剥下洗干净,芹菜洗净挑出较长外梗去叶,干香菇洗净用少许水泡软备用。

2、将泡软香菇、豆包、红萝卜切小丁,芹菜连叶切细段备用。

3、锅内加少量水,将高丽菜叶整齐排入,芹菜梗摆在高丽菜上面,盖上锅盖,开火焖煮约5-6分钟,即可捞起放凉。

4、另起一油锅放入椰子油,将香菇丁、豆包、红萝卜、玉米依序放入干炒,炒约七分熟,放入调味料拌匀略炒即可起锅。

5、放凉的高丽菜叶平铺(内面向上),根部较硬的梗用剪刀剪掉,将步骤4已炒好的料放上包在中心,提起高丽菜叶四周,紧密握住如提袋,然后将焖熟芹菜梗绑上,放盘即可食用。

七、素萝卜糕

  

材 料:

大米500g、萝卜丝(去皮)1500g、水(磨米用)600g、盐3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙

做 法:

1、将浸泡过的大米沥干,打成米浆。

2、将蒸笼铺上一层烘焙纸。

3、准备一个大锅,热锅后,倒入沙拉油,放入萝卜丝,翻炒至透明状。

4、加入盐、白胡椒粉等调味料,盖上锅盖,焖煮2分钟。

5、开小火,倒入米浆,拌炒均匀,炒至浓稠状后熄火。

6、倒入蒸笼并铺平,放入蒸炉(100℃/1小时)或电锅(2.5杯水)蒸熟。

7、刚蒸完的萝卜糕是软的',需放凉才能定型形及切块。

八、萝卜腐竹煲

  

材 料:

豆腐皮、红萝卜、木耳、冬菇、姜、烤麸、植物油、素蚝油、盐

做 法:

1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮切片,木耳切成小块,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块。

2、热锅入油,加入姜蓉炒香,加入冬菇和烤麸翻炒。

3、加入木耳、腐皮、红萝卜和冬菇翻炒断生。

4、倒入素蚝油、盐调味即成。

九、素蚝油杏鲍菇

  

材 料:

杏鲍菇、红椒、酱油、油、青椒、甜椒、生姜、素蚝油、冰糖

做 法:

1、将所有食材清洗干净后备用。

2、将杏鲍菇切片,将双椒和生姜切好备用。

3、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水,焯好后过凉水后捞出控水备用。

4、锅里放入适量的油,烧热后放入生姜煸出香味后,关火。

5、加入适量的素蚝油、酱油和冰糖,再打开小火慢慢搅拌均匀使其融化。

6、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒。

7、等杏鲍菇把汤汁吸收得差不多了,就放入双椒翻炒均匀至断生即可。

  家常素菜做法大全2

1、旺来糖醋芋——新的一年好运旺

  

材料:甜豆、木耳、芋头片、红椒、黄椒、凤梨半颗(挖好果肉备用)、凤梨罐头、姜末

调味料:白醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太白粉

制作方法:

1、芋头片乾裹太白粉

2、放入油锅炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可。炸好后捞起沥乾备用

3、红椒黄椒甜豆都过油,增加色泽。

4、油倒出来,开始炒香姜末。

5、炒香调味料白醋、番茄酱、跟酱油膏。

6、整个凤梨罐头倒入,会用凤梨罐头是因为比较有甜度,比较容易控制味道,用凤梨罐头就不需要加水跟糖了,还有个塬因就是现在的' 凤梨不是时候..季节不对,所以并不会很好吃。如果想用新鲜凤梨,就需要加水跟糖来调味,木耳也放入炒一会。

7、把其他材料放入一起拌炒。这样就完成了

2、法喜充满

  

材料:藕、紫甘蓝、黄瓜;

调味料:盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉;

做法:

1、将黄瓜、紫甘蓝洗净,用盐开水腌制,切成花形,作装饰;

2、将藕洗净,切成条状,用开水焯烫,冷却,放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制;

3、将炸粉(面粉和淀粉,泡打粉)调成糊状;

4、锅内放多些油,将藕逐条裹上炸粉,油炸成金黄色,装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等)。

3、孔雀开屏

  

材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶;

调料:盐、糖、素易鲜、胡椒粉;

做法:

1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料;

2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟;

3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

4、素三丝

  

材料:银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许;

做法:

1、 香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;

2、 银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下;

3、 西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝;

4、 炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟;

5、 加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油。

5、广结善缘

  

主料:西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜。

调料:盐、蘑菇粉。

做法:

1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用,莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯,银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块,百合剥开洗净,莲藕去皮切成片,银杏洗净,甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会,放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。

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