炒素菜菜谱大全，民以食为天，别以为素菜是寡淡无味的代名词，其实一些素菜的味道可不比肉菜差，下饭能力更是杠杠的。那么现在分享炒素菜菜谱大全。
炒素菜菜谱大全1
一、麻婆豆腐西兰花
材 料：
西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
做 法：
1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。
2、将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3、加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。
4、炒熟后，盛入盘中，搭配米饭一同吃别提多么美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料：
土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
做 法：
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分，放于手心揉成球状。
3、取来煎锅，加入椰子油后在锅内煎熟。
4、盛出后，再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料：
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐
做 法：
1、荷兰豆洗净去丝，胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，生菜洗净切成小块。
2、将细面加入到锅内翻炒一下，不需炒得过熟。
3、将蔬菜全部加入到锅内，加入酱油、辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
四、黄瓜玉米腰果汤
材 料：
大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1-2粒、陈皮1片
做 法：
1、陈皮先泡水20分钟至软；蜜枣如果是大颗的'话，一颗就够；红萝卜削皮切块；大黄瓜洗净连皮切块；玉米切段。
2、全部材料放锅中，注入约2L的水，大火煮滚捞起杂质，盖上锅盖转小火煮一小时。
3、这个汤已非常够味，不需任何调味料，如果觉得还是带点咸味好，那加半茶匙盐也无妨。
五、西红柿美颜汤
材 料：
西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量
做 法：
1、西红柿洗净去蒂，切成小块；豆腐切成小块；枸杞子泡发洗净，沥干备用。
2、取一汤锅放入水煮滚，放入西红柿块和豆腐块煮滚。
3、放入枸杞子，加盖以小火焖煮5-6分钟，起锅前加入调料即可。
六、高丽菜福袋
材 料：
干香菇10朵、豆包3片、红萝卜1小条、玉米粒半碗、芹菜1小把、高丽菜叶、椰子油、盐、有机胡椒粉、酱油
做 法：
1、将高丽叶完整的剥下洗干净，芹菜洗净挑出较长外梗去叶，干香菇洗净用少许水泡软备用。
2、将泡软香菇、豆包、红萝卜切小丁，芹菜连叶切细段备用。
3、锅内加少量水，将高丽菜叶整齐排入，芹菜梗摆在高丽菜上面，盖上锅盖，开火焖煮约5-6分钟，即可捞起放凉。
4、另起一油锅放入椰子油，将香菇丁、豆包、红萝卜、玉米依序放入干炒，炒约七分熟，放入调味料拌匀略炒即可起锅。
5、放凉的高丽菜叶平铺（内面向上），根部较硬的梗用剪刀剪掉，将步骤4已炒好的料放上包在中心，提起高丽菜叶四周，紧密握住如提袋，然后将焖熟芹菜梗绑上，放盘即可食用。
七、素萝卜糕
材 料：
大米500g、萝卜丝（去皮）1500g、水（磨米用）600g、盐3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙
做 法：
1、将浸泡过的大米沥干，打成米浆。
2、将蒸笼铺上一层烘焙纸。
3、准备一个大锅，热锅后，倒入沙拉油，放入萝卜丝，翻炒至透明状。
4、加入盐、白胡椒粉等调味料，盖上锅盖，焖煮2分钟。
5、开小火，倒入米浆，拌炒均匀，炒至浓稠状后熄火。
6、倒入蒸笼并铺平，放入蒸炉（100℃/1小时）或电锅（2.5杯水）蒸熟。
7、刚蒸完的萝卜糕是软的，需放凉才能定型形及切块。
八、萝卜腐竹煲
材 料：
豆腐皮、红萝卜、木耳、冬菇、姜、烤麸、植物油、素蚝油、盐
做 法：
1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮切片，木耳切成小块，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块。
2、热锅入油，加入姜蓉炒香，加入冬菇和烤麸翻炒。
3、加入木耳、腐皮、红萝卜和冬菇翻炒断生。
4、倒入素蚝油、盐调味即成。
九、素蚝油杏鲍菇
材 料：
杏鲍菇、红椒、酱油、油、青椒、甜椒、生姜、素蚝油、冰糖
做 法：
1、将所有食材清洗干净后备用。
2、将杏鲍菇切片，将双椒和生姜切好备用。
3、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水，焯好后过凉水后捞出控水备用。
4、锅里放入适量的油，烧热后放入生姜煸出香味后，关火。
5、加入适量的素蚝油、酱油和冰糖，再打开小火慢慢搅拌均匀使其融化。
6、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒。
7、等杏鲍菇把汤汁吸收得差不多了，就放入双椒翻炒均匀至断生即可。
十、油扒鲜菇
材 料：
鲜蘑菇、金针菇、盐、味精、素蚝油、白糖、红椒丝
做 法：
1、将鲜蘑菇洗净切成两半，鲜金针菇择洗切段，同入沸水锅烫一下。
2、锅置火上，放入油、蘑菇、金针菇扒熟。
3、用盐、味精、素蚝油、白糖调味。
4、装盘，用红椒丝点缀即成。
炒素菜菜谱大全2
1、富贵三素
食材：
香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、
盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。
5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
2、琥珀青笋山药片
食材：
琥珀核桃仁、莴笋、山药、
木耳、彩椒，盐、蘑菇精、
生粉水、香油。
做法：
1、莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳用温水泡发，择洗干净，彩椒洗净切菱形。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，放入山药焯一下水捞出沥水，再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。
5、锅底留少许油，倒入莴笋、木耳爆炒一会，倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味，出锅装盘，旁边围琥珀核桃仁即可。
3、蠔油西葫芦
食材：
西葫芦2个，盐适量，
素蠔油一汤匙，红椒少许。
做法：
1、西葫芦和彩椒清切好备用。
2、热锅入油，放入西葫芦片翻炒。
3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。
4、然后放入素蠔油翻炒。
5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。
4、红烧千页豆腐
食材：
千页豆腐200克、卷心菜100克、
胡萝卜20克、
开水适量、姜适量，
油适量、盐适量、素生抽1小勺、
白糖适量、
蘑菇精1/8勺、水淀粉少许
做法：
1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
2、 卷心菜洗净，切小块。
3、 胡萝卜洗净，去皮，切丁。
4、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
5、 煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
6、 翻面煎至两面金黄，盛出。
7、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。
8、 倒入开水适量，放入盐、素生抽、白糖，搅匀，大火烧开。
9、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
10、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。
11、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
